Домашний сыр из козьего молока с лимонным соком
Что нужно
Порций:
8
козье молоко
8 стаканов
лимоны
1 штука
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
соль
0,5 ст. л.
Как готовить
- Как делать домашний сыр из козьего молока? Вам потребуются всего два ингредиента: молоко и лимон. Остальное берите по вкусу, желанию и личным предпочтениям.
- Молоко перелейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном и нагревайте на слабом огне. Чем это займет больше времени, тем лучше. Чем свежее молоко - тем лучше!
- Из лимона выжмите сок. Готовый лимонный сок в пакете не подходит, нужен только свежевыжатый! Желательно, чтобы лимон был спелым и сочным.
- Когда молоко нагреется до 82-87 градусов (оно должно быть очень горячим, но не кипеть), снимите его с огня, добавьте в него выжатый сок лимона, аккуратно перемешайте и проварите несколько минут. За это время отделится сыворотка.
- Она будет примерно такая.
- Откиньте полученную массу на дуршлаг с марлей (муслином или другой подходящей тканью) и слейте сыворотку. Не выливайте ее, а именно перелейте в другую подходящую тару.
- Эта сыворотка сгодится в окрошку, блины, квашеную капусту. Главное - не выливайте ее в мойку.
- Теперь сверните будущий сыр в марлевый узелок и завяжите так, чтобы случайно не развязался.
- Подвесьте над кастрюлей на 30-60 минут, чтобы стекли остатки жидкости, а сам сыр уплотнился. Можно по ходу процесса формовать сыр руками.
- Снимите узелок с сыром.
- На этом этапе сыр уже можно есть - он прекрасно режется, обладает хорошим сливочным ароматом, приятной текстурой и гениальным вкусом белых нежных сыров.
- На хлеб или просто для сырной тарелки - самое оно.
- Кто не хочет останавливаться на достигнутом - добавьте специи и соль. Все измельчите и смешайте с нежным сыром. Сыр уплотните той же марлей или в специальной формочке. Получается пряная закуска.