Самбук из кураги
Что нужно
Порций:
3
желатин
10 г
курага
120 г
яичный белок
2 штуки
обычно есть дома
вода
350 г
сахар
3 ст. л.
Как готовить
- Курагу тщательно вымойте, проверьте, чтобы не было в ней остатков косточек. Положите курагу в кастрюльку или сотейник. Залейте водой и поставьте на огонь.
- После закипания сделайте огонь минимальным и варите курагу до мягкости, примерно 20 минут.
- Переложите мягкую курагу в миску. Отвар охладите.
- Курагу пюрируйте блендером до однородного состояния.
- Желатин залейте прохладным отваром от кураги (180 мл) и оставьте для набухания, в соответствии с рекомендациями на упаковке.
- В пюре из кураги добавьте сахар и яичные белки.
- Блендером взбейте курагу с белками до однородной воздушной массы в течение 4-6 минут.
- Набухший желатин нагрейте на слабом огне, но не доводите до кипения. Влейте желатин тонкой струйкой в пюре через ситечко.
- И еще раз взбейте блендером. Получится очень нежная, легкая, воздушная масса.
- Разлейте массу в небольшие вазочки, стаканы и поставьте в холодильник для охлаждения и застывания.
- Застывший самбук из кураги украсьте листочками мяты или по своему желанию и подавайте к столу.
- Это просто райское наслаждение! Нежнейший, воздушный, в меру сладкий, с ярким вкусом кураги, самбук - это просто идеальный полезный десерт. Приятного аппетита!