Салат с баклажанами и сладким красным перцем

Что нужно

Как готовить

1. Классическим вариантом приготовления салата с баклажанами служит сочетание этого овоща со свежими помидорами. Обычно я так всегда и делала, добавив чеснок и базилик. Однако сезон помидор не вечен и сменяется порой красного сладкого перца. Поэтому рецепт приготовления любимого салатика пришлось пересмотреть. Так я открыла для себя более осенний вариант. Делюсь ;)
2. Ингредиенты для приготовления салата.
3. Баклажаны моем, удаляем хвостик и режем полуколечками (примерно 3 – 4 мм).
4. Перцы также моем, удаляем семечки и режем соломкой.
5. Баклажаны складываем в тарелку, добавляем щепотку соли, накрываем пищевой пленкой и отправляем в микроволновку на 6-8 минут.
6. Тем временем кипятим чайник. Складываем перчик в глубокую тарелку и заливаем кипятком. Через пару секунд воду сливаем. Перцу даем подсохнуть.
7. Баклажаны обжариваем на растительном масле до мягкости (благодаря обработке в микроволновке это займет несколько минут). Добавляем соль и перец по вкусу. Стараемся как можно аккуратнее перемешивать овощи, чтоб они сохранили форму.
8. Лук чистим, режем тоненькими кусочками. Заливаем кипятком и даем постоять несколько минут, чтоб ушла горечь. Можно добавить немножко уксуса. Если лук сладкий красный салатный, то процедуру можно опустить.
9. Баклажаны соединяем с красным перцем.
10. Лук отжимаем и добавляем к овощам.
11. Добавляем соль (если нужна), масло (если мало осталось в баклажанах), перемешиваем.
12. Перед подачей можно обильно посыпать зеленью.

Ещё 5 блюд из баклажанов, зелени и лука