фотография готовится
Салат из мангольда
Что нужно
Порций:
2
горчица
2 ч. л.
лимоны
0,5 штука
мангольд
1 кг
чеснок
2 зубчика
обычно есть дома
масло растительное
5 ст. л.
перец черный молотый
0,5 ч. л.
соль
Как готовить
- Как сделать салат из мангольда с ароматной заправкой? Подготовьте всё по списку. Листы сорвите на грядке или приобретите в магазине. Для салата можно использовать мангольд с белыми стеблями, жёлтыми, красными или зелёными. Листья и стебельки тщательно вымойте, чтобы смыть пыль, остатки земли и песка, если такие имеются.
- Далее отделите мясистые стебли от листа, как на фото.
- Ещё раз всё ополосните.
- Стебли нарежьте небольшими фрагментами примерно 1,5 - 2 см. длиной.
- Вскипятите воду. Отправьте стебли мангольда в кастрюлю и на умеренном огне проварите около 4-7 минут. Через 3-4 минуты попробуйте один кусочек. Если он стал мягким, значит всё готово. Если же стебель похрустывает, то оставьте покипеть ещё какое то время. Готовые стебельки выньте с помощью шумовки в отдельную чашу.
- В это время листы салата измельчите произвольно.
- Отправьте в ту же самую воду и подержите на слабом огне до мягкости листов. На это уйдёт около одной минуты. Выньте шумовкой.
- Отправьте мангольд в дуршлаг и дайте стечь лишней воде.
- Подготовьте заправку. В глубокой миске смешайте масло, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и выжатый сок половины лимона. Добавьте чёрный молотый перец и соль по вкусу.
- Листы и стебли выложите в глубокую чашку. Залейте получившимся соусом и тщательно всё перемешайте. Попробуйте на вкус и добавьте по вкусу недостающий компонент (соль, лимон или чеснок).
- Дайте готовому салату настояться некоторое время.
- Особо вкусно получится, когда салат настоится в холодильнике от получаса до часа.