Салат из кабачков с томатами и перцем на зиму
Что нужно
Порций:
50
кабачки
2 кг
лимонная кислота
1 ч. л.
лук репчатый
1 кг
морковь
0,5 кг
помидоры
1 кг
чеснок
10 зубчиков
обычно есть дома
лавровый лист
4 штуки
масло растительное
200 г
перец болгарский
0,5 кг
перец черный молотый
сахар
1 стакан
соль
2 ст. л.
Как готовить
- Чистим и взвешиваем наши овощи для рецепта.
- Нарезаем репчатый лук полукольцами.
- В кастрюлю выливаем растительное масло, разогреваем его и выкладываем порезанный полукольцами лук.
- На корейской терке натираем морковь.
- Когда лук обжарился до прозрачности и перестал выделять сок, к нему добавляем морковь и тщательно перемешиваем.
- Болгарский перец делим пополам.
- Нарезаем перец полукольцами.
- Выкладываем его в кастрюлю, добавляем специи соль, сахар перец.
- Добавляем чеснок выдавленный через "пресс".
- Тушим овощи 10 минут на высокой температуре, затем немного уменьшаем температуру.
- Кабачок нарезаем небольшими кусочками (если нужно удаляем кожуру и семечки).
- Выкладываем в кастрюлю (на 20-25 минут, если молодой кабачок). В течении всего приготовления салата постоянно его перемешиваем.
- Нарезаем кубиком помидоры.
- Добавляем помидоры в кастрюлю к овощам и тщательно перемешиваем.
- Как только салат дал много сока, проверяем кабачки на готовность.
- Как только кабачки приготовились, в салат добавляем лимонную кислоту, перемешиваем и продолжаем готовить 3-5 минут.
- Горячий салат раскладываем в стерильные банки.
- После фасовки готового салата и проверки герметичности банки, накрываем их пледом или одеялом и сутки остужаем.
- Вкуснейший салат на зиму готов! Приятного аппетита!