Салат «Инь-Янь» с черносливом
Что нужно
Порций:
6
куриное филе
300 г
майонез
100 г
огурцы
2 штуки
сыр
100 г
чернослив
150 г
яйцо куриное
6 штук
обычно есть дома
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Залейте чернослив для салата кипятком на 10-15 минут, чтобы он стал мягким. Для рецепта выбирайте чернослив без косточек. Хороший чернослив станет мягким, но не развалится. О тонкостях выбора сухофруктов есть информация ниже.
- Салат состоит из 5-ти слоев. Начинайте с подготовки курицы. Остывшее куриное филе мелко нарежьте кубиком или разберите на волокна. Равномерный размер кусочков обеспечит ровный слой.
- Равномерно распределите курицу по дну салатника и покройте тонкой сеточкой майонеза или аккуратно намажьте майонез ложкой. А как приготовить домашний майонез, можно найти в статье под рецептом.
- Свежий огурец нарежьте мелкими кубиками. Кожицу, если она не грубая, не повреждена и не горькая, с огурцов срезать не нужно.
- Распределите огуречную нарезку поверх курицы, слегка прижмите и промажьте майонезом. Небольшое уплотнение поможет салату лучше держать форму.
- Очищенные яйца аккуратно разделите на белки и желтки. Лучше это делать холодными — так они меньше крошатся. Подробности о выборе и приготовлении яиц — в статье под рецептом.
- Желтки разомните вилкой, натрите на мелкой терке или пропустите через сито. Сито даст самую воздушную и однородную текстуру. А о том, какие терки используются для разных продуктов, можно найти информацию в конце рецепта.
- Равномерно покройте огурцы желтковой крошкой, разровняйте и промажьте майонезом. Можно использовать ложку или небольшую лопатку.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке, распределите по поверхности и промажьте майонезом. Натирайте сыр прямо перед сборкой, чтобы он не успел слипнуться.
- Концом вилки или зубочисткой нанесите рисунок Инь Ян на салат. Наметьте на поверхности волнистую разделительную линию и контуры двух кругов. Для идеально ровных кругов используйте крышечки от бутылок или стаканы.
- Слейте воду, обсушите чернослив бумажным полотенцем и очень мелко порубите ножом. Сухой чернослив не окрасит соседние слои и будет четко держать форму.
- Заполните один намеченный круг мелко нарезанным черносливом, а второй — тертым на мелкой терке яичным белком. Начинайте выкладку именно с центров — так рисунок получится аккуратнее.
- Плотно засыпьте область вокруг круга из белка подготовленным черносливом. Двигайтесь от границы круга к краям блюда.
- Область вокруг круга из чернослива заполните тертым яичным белком. Так же как и с первой половинкой рисунка двигайтесь от круга к краям блюда.
- Оставьте салат на пару часов в холодильнике для пропитки. Салат Инь Янь можно подавать классически на большом общем блюде, чтобы гости оценили рисунок. Дополнительно можете украсить границу салатника половинками перепелиных яиц, зеленью или орехами. А можно удивить гостей и приготовить салат порционно в прозрачных креманках или стаканах. Собранный салат можно хранить в холодильнике под пищевой пленкой до 24 часов. Приятного аппетита!