Салат Аппетитка на зиму из помидор
Что нужно
Порций:
8
лук репчатый
500 г
морковь
500 г
помидоры
1 кг
чеснок
2 зубчика
яблоки
250 г
обычно есть дома
масло растительное
40 г
перец болгарский
500 г
сахар
1 ст. л.
соль
1 ст. л.
столовый уксус
Как готовить
- Помидоры вымойте в проточной воде, прокрутите на мясорубке или измельчите в комбайне или блендером. Чеснок очистите и измельчите удобным способом - нарежьте, воспользуйтесь прессом или прокрутите через мясорубку с мелкой решеткой. В кастрюлю выложите измельченные помидоры и чеснок и тушите на умеренном огне около получаса. Подробнее о выборе кастрюли читайте по ссылке под шагами.
- Вымойте все остальные овощи и яблоки, очистите о кожицы, семян и плодоножек. Нарежьте морковь, лук, болгарский перец и яблоки крупными кусками, оптимальными для дальнейшего измельчения. Поместите подготовленные овощи и яблоки в чашу блендера или в мясорубку и измельчите до состояния мелкой крошки.
- Толстостенную сковороду с высокими бортами разогрейте, влейте масло и тушите измельченную массу примерно 10 минут. Как правильно подобрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях по ссылкам под шагами. Когда жидкость выпарится, слегка обжарьте овощную массу, помешивая, на небольшом огне.
- Смешайте обжаренные овощи и яблоки с тушеными помидорами. Тушите смесь еще примерно полчаса - она будет булькать и "стреляться", поэтому прикрывайте крышкой. Периодически помешивайте. В конце варки добавьте соль и сахар по вкусу, влейте уксус. Попробуйте на вкус, откорректируйте его по необходимости.
- Расфасуйте получившийся салат кипящим по стерильным баночкам, закройте крышками, переверните для проверки герметичности и заверните в таком виде в теплое одеяло до полного равномерного остывания. Храните заготовки в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!