фотография готовится
Рыжики жареные с картошкой
Что нужно
Порций:
4
картошка
3 штуки
лук репчатый
1 штука
рыжики
300 г
обычно есть дома
зелень
10 г
масло растительное
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Как пожарить рыжики с картошкой на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Картофель лучше выбирать тех сортов, что подходят для жарки. Подробнее о выборе картофеля читайте в конце рецепта. Рыжики очистите от листочков, другого лесного мусора и земли, уберите червивые грибочки. Залейте рыжики холодной водой и тщательно промойте. Нужно ли варить рыжики перед жаркой? Я предпочитаю отваривать рыжики перед жаркой, но можно этого не делать.
- Переложите грибы в кастрюлю с толстым дном, залейте водой, добавьте немного соли и варите в течение около 30 минут на среднем огне с момента закипания воды. Затем слейте воду из кастрюли. Грибы откиньте на дуршлаг, промойте еще раз водой. Дайте грибочкам просохнуть. Если грибы мелкие, то оставьте их целыми, если крупные – разрежьте на половинки, четвертинки или кубиками по желанию и вкусу.
- Картофель очистите, нарежьте соломкой или кусочками другой формы по желанию. Порезанный картофель еще раз промойте под проточной холодной водой и переложите на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость с него впиталась. Благодаря такому действию картофель при жарке не развалится и не станет рыхлым.
- Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте холодной водой и мелко нарежьте. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем до румяности репчатый лук, периодически помешивая. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.
- Добавьте к луку на сковороду рыжики. Жарьте грибы с луком на среднем огне в течение около 15 минут под крышкой, периодически перемешивая деревянной
- Добавьте к грибам картофель. Огонь убавьте. Жарьте сначала под крышкой около 10 минут. Затем крышку снимите, грибы с картофелем аккуратно перемешайте, чтобы не поломать картофель.
- Жарьте еще около 10 минут без крышки, периодически аккуратно перемешивая содержимое сковороды, чтобы картофель равномерно зарумянился. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте. Выключите огонь. Крышкой сковороду до подачи не накрывайте, чтобы картофель не стал мягким. Разложите картофель с рыжиками по тарелкам. По желанию сверху можно посыпать рубленной свежей зеленью. Приятного аппетита!