Рыбный суп уха из морского окуня
Что нужно
Порций:
6
картошка
3 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
морской окунь
500 г
обычно есть дома
вода
2 кг
душистый перец
5 штук
лавровый лист
2 штуки
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сварить рыбный суп уху из морского окуня? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рыбу можете брать как свежую, так и замороженную. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить в холодильнике. Тонкости размораживания вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта. Все овощи вымойте щёткой или жёсткой губкой под струёй проточной воды и очистите. Луковицу можете нарезать. Я же использую целую луковицу, которую выбрасываю в конце варки.
- Рыбу вымойте, срежьте плавники, очистите от чешуи, удалите жабры. При необходимости тушку выпотрошите. Нарежьте порционными кусками. При желании можете сразу удалить из рыбы кости, но учтите, что в таком случае рыба, скорей всего развалится на мелкие кусочки. Поэтому если вам нужно сохранить целые порционные куски, то хребет лучше оставить. Благо в морском окуне мало мелких косточек и кушать эту рыбу в супе очень удобно.
- Морковь нарежьте полукружьями или тонкими пластинками. При желании способ нарезки можете изменить. Но учитывайте, что натёртая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.
- Картофель нарежьте не очень крупными кубиками.
- В кастрюлю выложите рыбу, целую луковицу, горошины душистого перца. Если хотите луковицу оставить в ухе, то её нужно будет нарезать и добавить чуть позже со всеми овощами. Как выбрать кастрюлю для варки супа читайте по ссылке в статье под шагами.
- Залейте рыбу холодной водой и поставьте на огонь. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Доведите до кипения на сильном огне. Затем огонь убавьте и варите на медленном огне примерно 20 минут, снимая пену.
- Выложите в суп картофель и морковь. Варите на среднем огне около 15 минут до готовности картофеля. Уху посолите, поперчите. В конце целую луковицу выньте и выбросите.
- Кастрюлю накройте крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.
- Перед подачей посыпьте уху измельченной зеленью. Приятного аппетита!