фотография готовится
Рыбные галки
Что нужно
Порций:
5
лук репчатый
1 штука
петрушка
рыба белая
1,2 кг
сливки
100 г
сливочное масло
20 г
укроп
чеснок
1 зубчик
яйцо куриное
1 штука
обычно есть дома
лавровый лист
1 штука
мука
4 ст. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Рыбу очистите, выпотрошите, обрежьте плавники, удалите жабры. Хорошо помойте внутри и снаружи. Отрежьте голову и филетируйте тушку.
- Голову, хребет и кожу выложите в кастрюлю и залейте водой.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения. После огонь убавьте и снимите пену. Варите рыбу на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой кастрюли 35-40 минут.
- Рыбное филе пропустите через мясорубку. Если костей в рыбе много, проделайте это два раза. У сазана костей мало. Репчатый лук и чеснок измельчите любым способом и добавьте вместе с яйцом в фарш.
- Добавьте также растопленное сливочное масло и нежирные сливки.
- Насыпьте муку и тщательно перемешайте рыбный фарш для галок.
- Добавьте измельченную зелень, соль и перец.
- Еще раз перемешайте фарш. У меня он получился достаточно плотным, но так бывает не всегда. Все зависит от рыбы.
- Рыбный бульон процедите, посолите по вкусу, добавьте лавровый лист, любые специи по вкусу и выложите галки. Я их формировала мокрыми руками. Но если фарш будет жидковат, то выкладывайте галки в бульон с помощью двух столовых ложек. Доведите до кипения и варите галки на небольшом огне 8-10 минут.
- Рыбные галки готовы. Подавайте с любым гарниром.
- Или как первое блюдо с рыбным бульоном.