фотография готовится
Рулет из куриной кожи
Что нужно
Порций:
8
кожа куриная (с 2-х куриц)
500 г
лук репчатый
100 г
морковь
100 г
печень куриная
350 г
рис (сухой)
100 г
обычно есть дома
вода (для варки риса)
250 г
приправа для курицы
0,25 ч. л.
соль
1 ч. л.
Как готовить
- Вот тот набор продуктов, который необходим для приготовления рулета из куриной кожи.
- Кожу я снимала самостоятельно, у меня кожа с двух магазинных бройлерных куриц. Иногда в специализированных куриных отделах продают куриную кожу на развес, можете приобрести её там. Но в магазине кожа, как правило, небольшими кусками, так как снимают её с грудки.
- Для начала приготовим начинку для нашего рулета.
- Рис залейте водой и отварите до полуготовности, примерно 20 минут.
- Куриную печень, лук и морковь измельчите в блендере на пульсовом режиме. Не обязательно превращать всё в однородное пюре, просто пусть получится более-менее однородная масса.
- Печёночную массу соедините с рисом, посолите по вкусу и приправьте специями для курицы. Тщательно всё перемешайте - это начинка для рулета, которую мы завернём в куриную кожу.
- Ну а теперь самое интересное - формовка рулета.
- На разделочной доске разложите куриную кожу. Поскольку она имеет неправильную форму и кое-где в ней есть отверстия (от крылышек, ножек), то нужно совместить куски кожи так, чтобы отверстия были перекрыты и получился плюс-минус единый пласт кожи.
- На кожу выложите начинку из печени и риса. Оставьте свободные края кожи примерно по 5-7 сантиметров с боков и около 15 сантиметров в самом конце, чтобы обернуть этим "хвостом" рулет.
- Сначала загните внутрь ближний к себе край кожи и боковые части кожи. А затем аккуратно начните сворачивать рулет.
- В самом конце оберните рулет свободным краем кожи.
- Аккуратно оберните рулет фольгой в 3-4 слоя и перенесите на противень.
- Вообще, для удобства сворачивания, можно куриную кожу сразу разложить на фольге, так как рулет не очень стабильный и переносить его довольно сложно.
- Противень с рулетом поместите в нагретую до 170-180°С духовку и запекайте около 1 часа. Затем духовку выключите и оставьте рулет в ней ещё на 20 минут.
- Готовый рулет из куриной кожи освободите от фольги и нарежьте на кусочки.
- Подавать такой рулет в горячем виде можно с гарниром из картофельного пюре или с паровыми овощами.
- Но если вы не съедите рулет за обедом, то его можно обернуть в плёнку и убрать в холодильник. В остывшем виде он будет прекрасной холодной закуской.