Ризотто с курицей и замороженными овощами
Что нужно
Порций:
4
замороженная мексиканская смесь
400 г
круглый рис
1 стакан
куриное филе
200 г
лук репчатый
1 штука
твёрдый сыр
40 г
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
зелень
масло растительное
5 ст. л.
перец черный молотый
соль
специи сухие
Как готовить
- Лук и чеснок очищаем, моем, мелко нарезаем.
- В глубокой большой сковороде разогреваем 5 ст.л. растительного масла, обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок.
- Обжариваем до золотистого цвета на небольшом огне, помешивая.
- Куриное филе нарезаем тонкими полосками.
- Выкладываем в сковороду, слегка обжариваем .
- Достаём из морозилки смесь замороженных овощей. Мне больше всего это блюдо нравится с мексиканской смесью: перец болгарский, морковь, фасоль стручковая, горошек, кукуруза, сельдерей, лук. Можно взять и другие варианты овощных смесей.
- Замороженные овощи выкладываем к курице, перемешиваем,обжариваем минут 5.
- Пока обжариваются овощи, промываем рис, откидываем на дуршлаг, даем стечь воде и высыпаем в сковороду к курице и овощам. Перемешиваем. Рис лучше брать круглый, не обработанный паром. Солим ( я кладу 1 ч.л. без горки), перчим, добавляем по щепотке базилик, майоран, орегано. Можно взять смесь итальянских трав, но моё семейство не любит розмарин, который здесь присутствует, и я использую только такие приправы.
- Заливаем 2-мя стаканами горячей воды или бульона. Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь. Тушим до готовности риса, периодически помешивая. При необходимости подсолить.
- Для полной готовности риса у меня хватает 15-20 мин. Когда рис готов, можно посыпать тертым твердым сыром, перемешать. Можно сыром посыпать готовое блюдо уже при подаче. Моя семья предпочитает ризотто с курицей и овощами без сыра. В итальянской кухне есть и такой вариант.