фотография готовится
Рис с луком и сыром
Что нужно
Порций:
1
бульон
210 г
лук репчатый
1 штука
рис длиннозерновой
100 г
сливочное масло
20 г
сыр
10 г
тимьян
1
обычно есть дома
сахар
1 ст. л.
Как готовить
- Соберём ингредиенты для приготовления риса с луком и сыром согласно списку.
- Обратите, пожалуйста, внимание: в списке дано количество на 1 порцию при употреблении этого блюда в качестве основного, а не в качестве гарнира.
- Сахар в идеале должен быть коричневый, он даёт лучший цвет и аромат.
- Бульон - для вегетарианцев овощной, но мясоеды могут использовать любой - лишь бы он был не слишком солёным. В крайнем случае можно взять воду, просто вкус станет беднее.
- Твердый сыр - на ваше усмотрение. У меня - пекорино.
- Лук чистим и режем не слишком мелко.
- Одновременно с этим растапливаем сливочное масло на слабом огне.
- Лук с сахаром обжариваем в масле до тёмной золотистости или бледной коричневатости, промешивая каждую пару минут. Жарим сначала на среднем огне, потом, когда лук станет прозрачным - на слабом, вплоть до достижения желательного оттенка. Процесс неспешный.
- Равномерным слоем рассыпаем рис поверх лука.
- Аккуратно, чтобы не повредить слой риса, вливаем бульон (можно по ложке).
- Доводим всё вместе под крышкой до кипения, убавляем огонь и варим на слабом 10 минут, не открывая крышку.
- После этого открываем крышку, промешиваем. И даём отдохнуть под крышкой на остаточном тепле конфорки электроплиты ещё 10 минут. На газовой плите, вероятно, нужно ещё минут 5 давать самое слабое тепло, какое только возможно, а потом ещё 5 - без огня.
- Тем временем трём сыр (если не собираемся тереть его непосредственно над тарелками в момент подачи).
- Каждая порция риса с луком посыпается сыром и несколькими листиками тимьяна. Люди, тимьян НУЖЕН, без тимьяна - НЕ ТО!!! Нету без тимьяна настоящего гурманского кайфа, чтобы каждая вкусовая нотка звучала безукоризненно.
- Значит, что мы имеем: рис с луком у нас сладкий, причём сладкий с разной интенсивностью у двух компонентов. Рис рассыпчатый. Сыр - солоноватый и умами (вкус белка). А орегано придает этому тонкий ароматический шлейф, делающий блюдо из элементарных ингредиентов не тривиальным, а по-настоящему интересным.