Пудинговый десерт
Что нужно
Порций:
7
белки
2 штуки
молоко
400 г
пудинг сухой ванильный
38 г
обычно есть дома
сахар- 100 грамм;
соль
Как готовить
- Выношу на ваш суд свой первый опыт по работе с газовой горелкой фломбер. Перед Новым годом удалось мне ее купить. И вот решила сегодня попробовать самый простой рецепт. Работать не так сложно и не страшно, как я думала.Поэтому в дальнейших в планах крем-брюле.
- Итак, давайте начнем. Буду рада если кому-то этот рецепт пригодится.
- Сначала сварим пудинг. Берем не как обычно 500 мл, а 400 мл. Я уменьшила, чтобы пудинг был как крем. Я просто размешиваю его с холодным молоком и добавив сахар по вкусу (50 грамм), ставлю на средний огонь. Постоянно мешая довожу до загустения.
- Готовый пудинг разливаем по креманкам.
- Я накрыла пудинг пленкой, чтобы он не покрылся корочкой. И убрала в холод остывать.
- Когда пудинг остынет, взбиваем белки, добавим соль на кончике ножа. Когда они взобьются, добавляем частями сахар, примерно 50-70 грамм. Белки у нас должны быть взбиты до пиков. То есть когда вынимаешь ложку из белков, они не должны стекать.
- Выкладываем крем в кулинарный мешок и выдавливаем на пудинг. Можно сначала заполнить креманки, а затем делать узоры. Конечно можно сделать итальянскую и швейцарскую меренгу. Но я попробовала с обычных взбитых белков.
- А теперь воспользуемся вот такой горелкой (Flambier). Эти горелки используются для карамелизации сахарной корочки крем-брюле, опаливания стейков или меренг, расплавливания сыра на гренках - довольно распространённых кулинарных задач.
- Красочный пудинговый десерт готов! Приятного аппетита!
- Еще несколько фотографий десерта.