Прозрачный холодец
Что нужно
Порций:
10
индейка
1 кг
курица
500 г
лук репчатый
1 штука
морковь
1 штука
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
вода
2,5
лавровый лист
2 штуки
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Индейку помойте и выложите в кастрюлю с водой. Поскольку курица сварится гораздо быстрее, то на данном этапе её не кладем. Доведите воду с индейкой до кипения, огонь уменьшите до самого минимального и снимайте пену. Чтобы холодец получился прозрачным, бульон должен не кипеть, а еле-еле булькать.
- Через час-полтора добавьте в кастрюлю курицу и продолжайте варить.
- Добавьте лук и морковь, посолите и поперчите бульон по вкусу.
- Добавьте лавровый лист. Варите холодец до готовности мяса.
- Когда мясо индейки будет отходить от кости, холодец будет готов. Достаньте из кастрюли мясо. Бульон процедите.
- Разберите мясо, удаляя кости и шкурку. Должна остаться только мякоть.
- Мясо нарежьте и разложите по формам.
- Добавьте измельченный чеснок.
- Мясо залейте процеженным бульоном и отправьте холодец в холод до полного застывания.
- Прозрачный холодец готов. Подавайте на закуску с хреном, горчицей и соусами.