ПП Наполеон из лаваша с заварным кремом
Что нужно
Порций:
16
кокосовая стружка
160 г
кукурузный крахмал
6 ст. л.
лаваш тонкий
600 г
молоко
1 кг
яйца
2 штуки
обычно есть дома
ванильный сахар
2 ст. л.
сахар
120 г
Как готовить
- Яйцо взбейте с сахаром и ванильным сахаром до однородной светлой массы. Взбивать можно венчиком или миксером на низкой скорости. Количество сахара можете регулировать по своему вкусу.
- Всыпьте в смесь крахмал, лучше просеять его через сито. Все тщательно перемешайте, разбивая комочки.
- Влейте четверть молока комнатной температуры и тщательно все перемешайте. Остальное молоко добавим в 6 шаге.
- Должна получиться однородная немного вязкая смесь.
- Остальное молоко вылейте в сотейник с толстым дном, поставьте на средний огонь и прогрейте до горячего состояния, но не кипятите.
- Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте в яично-крахмальную смесь горячее молоко. Такой способ помогает предотвратить образование комочков.
- Перелейте всю смесь обратно в сотейник и поставьте на медленный огонь. Важно постоянно помешивать венчиком, особенно по дну и краям, чтобы крем не пригорел. Медленный огонь помогает контролировать густоту крема.
- Варите крем, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Густоту крема определяйте сами, какая вам больше нравится, но учтите, что по мере остывания крем ещё загустеет.
- Снимите заварной крем с огня, накройте пищевой пленкой «в контакт», чтобы не образовалась пленка, и охладите до комнатной температуры. Сразу ставить в холодильник крем нежелательно. В прохладное время года лучше вынести его на балкон.
- В качестве коржей будем использовать обыкновенный тонкий лаваш. Для удобства желательно брать лаваш в виде ровного прямоугольника.
- Лаваш нарежьте квадратами или прямоугольниками нужной величины. В зависимости от размера и формы кусочков ваш торт может получиться невысоким, но большим в длину, либо небольшой формы, но многослойным.
- На блюдо выложите лист лаваша и промажьте кремом. Сверху посыпьте крем кокосовой стружкой. Если не любите кокос, можете совсем его не добавлять. Накройте вторым листом лаваша. Так, чередуя слои коржей, крема и кокосовой стружки, соберите весь торт.
- Верх торта украсьте кокосовой стружкой по желанию. Я еще посыпала сверху кокосовыми хлопьями (кокосовые кранчи). Отправьте торт на ночь в холодильник для пропитки.
- Храните готовый торт в холодильнике до 2-3 дней. Для подачи переложите его на блюдо, нарежьте на кусочки. Варианты подачи: свежие ягоды и мята, какао-порошок или тертый горький шоколад, дробленые орехи. Приятного аппетита!