Постный гороховый суп
Что нужно
Порций:
6
горох
1 стакан
картошка
2 штуки
лук репчатый
1 штука
морковь
50 г
обычно есть дома
вода
1,3 кг
зелень
лавровый лист
1 штука
масло растительное
1 ст. л.
соль
специи сухие
Как готовить
- Как сварить постный гороховый суп? Подготовьте все ингредиенты. Поскольку блюдо постное, исключаем сливочное или топленое масло. По количеству воды ориентируйтесь на собственные предпочтения (густой или жидкий суп вы любите), а также на размер вашей кастрюли. Как выбрать идеальную кастрюлю для супа и других блюд, читайте по ссылке в конце рецепта.
- Чтобы горох идеально разварился и суп получился вкусным, воспользуйтесь небольшим секретом. Залейте сухой горох (замачивать не нужно) небольшим количеством кипящей воды. Добавьте немного соли, на кончике ножа молотую корицу, лавровый лист и растительное масло. Доведите до кипения и варите до разбухания гороха. Если воды недостаточно, долейте необходимое количество. Так не придется стоять у плиты, постоянно снимая пену.
- Пока варится горох, почистите морковь и репчатый лук. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте кусочками. Разогрейте растительное масло со специями. Добавьте лук и морковь. Спассеруйте овощи до мягкости. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, читайте по ссылке под шагами.
- Картофель тщательно промойте, почистите и нарежьте небольшими кубиками. Овощи лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струей воды. Когда горох будет практически готов, добавьте измельченный картофель в суп. Посолите по вкусу и варите до полной готовности картофеля. Периодически помешивайте суп, чтобы разварившийся горох, оседая на дно, не пригорел и не пристал к стенкам кастрюли.
- В конце варки добавьте в постный гороховый суп зажарку из моркови и лука, а также немного измельченной свежей зелени.