фотография готовится
Постные котлеты из цветной капусты и брокколи
Что нужно
Порций:
4
брокколи
150 г
картошка
1 штука
цветная капуста
200 г
обычно есть дома
масло растительное
мука
2 ст. л.
соль
Как готовить
- Продукты для приготовления постных котлет из цветной капусты и брокколи - перед вами.
- Капусту можно взять в равных пропорциях. Подойдет как свежая, так и замороженная.
- Картофель хорошо промойте под проточной водой и отварите в мундире. Остудите.
- Цветную капусту и капусту брокколи разделите на соцветия.
- Отварите в слегка подсоленной воде в течение 7-10 минут.
- Откиньте на дуршлаг и дождитесь, чтобы стекла вся жидкость.
- Почистите картофель и натрите на мелкой терке. Капусту измельчите в блендере или пропустите через мясорубку, можно даже вместе с картофелем.
- Перемешайте все ингредиенты, посолите и добавьте по вкусу ваши специи.
- Овощной фарш получается "рыхлым" и мягким, но с ним вполне можно работать. Муку в овощной фарш я не добавляла. Но в каждом рецепте есть свои исключения.
- Здесь в первую очередь нужно ориентироваться на консистенцию фарша. Если у вас фарш будет разваливаться, а котлеты не будут держать форму, то стоит добавить муку до желаемого результата, чтобы котлеты во время жарки не развалились. А вот сколько - тут тоже зависит от вас, так как консистенция фарша напрямую зависит от готовности овощей, водянистая ли у вас капуста или нет.
- Сформируйте котлеты. Я делала это следующим образом: набирала по 1.5 ст. л. фарша, слегка его отбивала и придавала форму. Готовые котлеты слегка обваляла в муке с двух сторон и убрала в морозильник на 20 минут. Хорошо охлажденные котлеты легче жарятся и не разваливаются во время приготовления (в этом мой секрет) .
- Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите котлеты.
- Жарьте котлеты на умеренном огне, но пока они жарятся, не трогаем их, не приподнимаем лопаткой. Жарьте примерно 7-8 минут.
- Через указанное время, аккуратно поддевая котлеты лопаткой, переверните их и жарьте еще примерно столько же.
- Готовые котлеты выложите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.
- Постные котлеты из цветной капусты и брокколи готовы.
- Подавать их можно самостоятельно либо с любым гарниром: рисом, гречкой, пюре или овощным салатом.