Плов постный с овощами и морковью
Что нужно
Порций:
6
морковь
1 штука
рис
220 г
чернослив
80 г
чеснок
40 г
обычно есть дома
вода
500 г
зираможно заменить: тмин
0,5 ч. л.
масло растительное
2 ч. л.
молотый кориандр
0,5 ч. л.
паприка
0,5 ч. л.
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сделать постный плов с овощами и морковью? Подготовьте необходимые ингредиенты. Рис можете брать длиннозерный, но я советую использовать специальный пропаренный рис для плова. Он хорошо держит форму и не разваривается. Подробнее о тонкостях выбора риса читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Вместо указанных в рецепте специй, можете использовать другие по вкусу или заменить все на готовую смесь специй для плова.
- Рис тщательно промойте до прозрачной воды.
- Чернослив вымойте, обсушите. Лучше сразу берите чернослив без косточек. Если же в ваших сухофруктах есть косточки, выньте их. Обычно, если чернослив слишком сухой его советуют залить кипятком и оставить на 10 минут. У меня был как раз такой чернослив, но я его дополнительно ничем не заливала, только хорошо промыла сначала в холодной, а потом в горячей воде. Того времени, что будет готовиться и настаиваться плов, хватит, чтобы его распарить и размягчи
- Морковь помойте и очистите. Морковь можете нарезать соломкой или натереть на крупной терке, это не принципиально.
- Лук очистите. Обычно лук в плов добавляют в измельченном виде (шаг 7). Для этого его нужно порезать мелкими кубиками. Однако я предпочитаю добавлять целую луковицу, которую убираю из готового блюда.
- Головку чеснока очистите от верхних слоев шелухи и промойте.
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта. Выложите морковь (и лук, если хотите добавить его в нарезанном виде) и обжарьте на среднем огне до мягкости моркови (и прозрачности лука). Также можно готовить плов в казане.
- Добавьте к моркови паприку, зиру, кориандр, соль и перец. Все быстро перемешайте.
- Всыпьте промытый рис и чернослив. Все тщательно перемешайте с морковью.
- Влейте в сковороду кипяток, выложите целую луковицу, если до этого ее не добавляли.
- Тушите рис с овощами на минимальном огне под крышкой около 30 минут. В готовом плове вся лишняя влага выкипит, рис набухнет, впитает в себя часть воды, а общий объем блюда увеличится в 2-2,5 раза.
- За 5 минут до готовности воткните в почти готовый плов целую головку чеснока. Затем выключите огонь и дайте плову настояться в течение 10-15 минут под крышкой.
- Теперь плов можно разложить по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!