фотография готовится
Пирог с киви в духовке
Что нужно
Порций:
6
киви
4 штуки
сливки
100 г
сливочное масло
100 г
сметана
100 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
пшеничная мука
220 г
сахар
120 г
Как готовить
- Как сделать яркий пирог с киви? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта.
- В чаше блендера соедините муку, нарезанное кубиками сливочное масло и сахар. Измельчите все в крошку. Можно перетереть тесто в крошку и руками, но я уже давно для этих целей использую блендер - так намного быстрее.
- Высыпьте получившуюся крошку в миску, добавьте яйцо.
- Быстро замесите однородное песочное тесто. Как только тесто начнет собираться в комок и отлипать от стенок миски и рук, значит оно готово.
- Распределите тесто по дну и стенкам застеленной пергаментом формы для выпечки (Ø 22-26 см). Подойдет разъемная форма или форма для тарта с рифлеными краями. Поставьте форму с тестом в морозилку на 10 минут.
- Положите на тесто пергамент, сверху насыпьте груз (у меня это сухая фасоль). Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.
- Тем временем приготовьте начинку. Киви берите крепкие. Мягкие плоды плохо держат форму и могут расползтись в процессе нарезки или выпекания.
- Киви очистите от кожицы и нарежьте тонкими кружочками.
- Теперь подготовьте заливку. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.
- Миксером взбейте яйца с сахаром в пышную воздушную пену.
- Добавьте сметану и перемешайте массу венчиком или лопаткой.
- Отдельно взбейте холодные сливки в устойчивую пену.
- Аккуратно подмешайте взбитые сливки в яично-сметанную массу.
- Масса должна получиться воздушная, пышная и однородная.
- На слегка запеченный корж выложите половину киви в один слой.
- Сверху вылейте сливочно-яичную смесь. Верните пирог в духовку еще на 25-30 минут. Если увидите, что поверхность пирога с какой-то из сторон начал сильно румяниться, накройте форму двойным листом пергамента или фольгой.
- Выньте пирог из духовки и дайте постоять пару минут. Поверхность должна хорошо схватиться и выдержать вес киви. Выложите на схватившуюся поверхность оставшиеся кружочки киви. Запекайте пирог еще примерно 10 минут при 160°С.
- Готовый пирог охладите, аккуратно переложите на блюдо и подайте к столу. Приятного аппетита!