Песочный пирог с желе фруктами и ягодами

Что нужно

Как готовить

1. Как испечь песочный пирог с желе фруктами и ягодами? Подготовьте все ингредиенты. Начните с приготовления теста.
2. Муку просейте, чтобы добавить кислород. Добавьте в муку мягкое сливочное масло. Учтите, что муки может понадобиться больше или меньше, чем заявлено в рецепте. Ориентируйтесь на нужную консистенцию теста. Оно должно быть эластичное и не липнуть к рукам. Подробнее о муке и ее свойствах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
3. Перетрите масло и муку руками в крошку.
4. Всыпьте сахар и соду, перемешайте.
5. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто до объединения ингредиентов. Долгое вымешивание способствует развитию клейковины в тесте и выпечка получается жесткой. О других особенностях песочного теста вы можете прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.
6. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте на 1 час в холодильник, чтобы с ним было легче работать.
7. Охлажденное тесто раскатайте в круг и выложите в разъемную форму диаметром 25-28 см, сформировав бортики. Какую форму для выпечки лучше выбрать читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
8. Дно и бока теста застелите пергаментом и насыпьте груз, например, сухую фасоль. Какой пергамент выбрать для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Выпекайте корж около 15 минут при 200°С. Затем груз и пергамент уберите и выпекайте еще около 10 минут, готовый корж приобретет золотистый оттенок.. Учитывайте особенности работы своей духовки. Полезную информацию о работе духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
9. Я выпекала все 25 минут с грузом, потому что при попытке снять пергамент с бортиков, они начали деформироваться и появлялись разрывы в тесте (а этого нельзя допускать иначе желе протечет в разрывы) в то время, как со дна спокойно все снималось. Пергамент должен легко сниматься, не прилипая к тесту. Готовый корж извлеките из формы и дайте остыть. Если у вас керамическая форма, можно оставить корж в форме и подавать пирог прямо в ней.
10. Подготовьте продукты для начинки.
11. Клубнику и манго вымойте, обсушите. С клубники удалите хвостики. Ягоды нарежьте четвертинками. Половинку манго очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками.
12. Подготовьте продукты для желе. Если у вас нет порошка для желе, вы можете взять фруктовый или ягодный сок и желатин. Растворить желатин в соке согласно инструкции на упаковке вашего желатина.
13. Приготовьте желе согласно инструкции на упаковке. Я соединила 40 гр сахара, порошок для желе и 350 мл воды. Довела, помешивая, до кипения, затем убрала с огня.
14. На дно коржа выложите клубнику и манго.
15. Сверху залейте прозрачным желе. Поставьте пирог в холодильник до полного застывания желе. При подаче можно украсить листиками мяты.

Ещё 5 блюд из желе, клубники и манго