Перец фаршированный мясом и рисом классический
Что нужно
Порций:
14
лук репчатый
4 штуки
морковь
1 штука
рис
0,5 стакан
сметана
3 ст. л.
томатная паста
2 ст. л.
фарш мясной
0,8 кг
обычно есть дома
вода
2 стакана
лавровый лист
1 штука
масло растительное
4 ст. л.
перец болгарский
14 штук
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Отварите рис до полуготовности. Как варить рис? Засыпьте его в кастрюльку и промойте в нескольких водах, до прозрачности. Затем залейте крупу холодной водой и поставьте на небольшой огонь. Периодически помешивая лопаткой или ложкой, варите рис до полуготовности, на это уйдет около 10-15 минут, в зависимости от сорта. Все тонкости выбора риса и кастрюли вы узнаете, прочитав статьи в конце рецепта
- Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Откиньте рис на дуршлаг, чтобы стекла вода. Остудите его.
- Очищенный от шелухи, помытый под холодной проточной водой и обсушенный бумажным полотенцем репчатый лук мелко нарежьте ножом. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
- Поставьте сковороду на небольшой огонь, разогрейте на ней растительное масло. Отправьте на сковороду лук. Обжарьте его до золотистого цвета, около 5 минут. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.
- Морковь помойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. Всё об особенностях работы с привычной для нас теркой можете узнать из статьи под рецептом.
- Добавьте в сковороду к луку натертую морковь. Тщательно перемешайте лопаткой. Жарьте овощи еще 5-10 минут.
- Положите фарш в большую миску и слегка вымесите его руками. Добавьте к фаршу полуготовый рис и луково-морковную зажарку. Всыпьте в фарш соль, черный перец и хорошенько все перемешайте.
- Положите в миску сметану и томатную пасту. Добавьте соль и воду, хорошо перемешайте соус до однородности. Вы можете проконтролировать по своему вкусу густоту соуса, добавив ещё немного томатной пасты или воды.
- Очистите перцы от плодоножки, семян и белых перегородок. Для этого сделайте ножом круговой надрез по макушке перца.
- Теперь, слегка потянув за плодоножку, вы сможете без труда извлечь вместе с ней семена. Удалите перегородки. Очищенные перцы промойте проточной водой и обсушите.
- Начините подготовленные перцы, плотно набив каждый перчик фаршем до краев.
- Сложите фаршированные перцы в толстостенную большую кастрюлю, казан, сковороду или мультиварку вертикально.
- Залейте перцы соусом таким образом, чтобы они были закрыты на две трети (при необходимости можно долить воды). Положите в кастрюлю лавровый лист и поставьте кастрюлю с фаршированным перцем на огонь.
- Доведите до кипения и тушите фаршированный перец на среднем огне около 30-40 минут под закрытой крышкой.
- Подавайте фаршированные перцы в горячем виде с подливой, как основное блюдо, или с гарниром, в качестве дополнения к кусочку хлеба для обмакивания в соус. Остывшее блюдо храните в соусе в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Можно заморозить впрок на 2-3 месяца. Приятного аппетита!