фотография готовится
Пастрома из говядины
Что нужно
Порций:
7
говядина
700 г
чеснок
3 зубчика
обычно есть дома
молотый кориандр
0,5 ч. л.
паприка
2 ч. л.
перец черный молотый
0,5 ч. л.
прованские травы
0,5 ч. л.
соль
Как готовить
- Говядину промываем и очищаем от пленок и жира. Кладем мясо в емкость и заливаем водой, чтоб полностью покрылось. Извлекаем мясо и кладем в воду соль, из рассчета - 1 стакан соли - на 1 стакан воды. Тщательно перемешиваем и возвращаем мясо в воду. Закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 12 часов.
- Через 6 часов нужно сменить солевой раствор, залив свежий.
- Для маринада смешайте все специи.
- Чеснок очищаем и каждый зубчик режем на 4 части.
- Нашпигуем говядину чесноком.
- Обмазываем говядину со всех сторон маринадом и кладем в форму для запекания, застеленную фольгой.
- Ставим в духовку на 20 минут, температура 240 градусов. Через 20 минут выключаем духовку и оставляем мясо внутри на 2 часа, дверцу не открывать!
- Вынимаем мясо из духовки, заматываем фольгой и даем полностью остыть. Когда пастрома остынет - поменяйте фольгу и поставьте мясо в холодильник на 6 часов.
- Готово! Приятного аппетита!