фотография готовится
Паста с соусом из слив и горгонзолы
Что нужно
Порций:
3
макароны
250 г
масло оливковое
2 ст. л.
розмарин
5 г
сливки
200 г
сливы
200 г
твёрдый сыр
100 г
чеснок
1 зубчик
обычно есть дома
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Как сделать пасту со сливами и горгонзолой? Сначала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Макароны можете брать любые, длинные (спагетти, фетучини) или короткие (пенне, фарфалле и др.). У меня тортильони. Все тонкости выбора и приготовления макаронных изделий вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка есть в конце рецепта. Растительное масло можете использовать любое, у меня оливковое.
- Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Сливы нарежьте тонкими ломтиками. Сливы подойдут любого сорта по вашему вкусу. Красные придадут приятную кислинку, синие - сладость. Я брала красные сливы.
- Горгонзолу поломайте на мелкие кусочки. Горгонзолу можете заменить на другой сыр с голубой, зеленой или белой плесенью. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце рецепта.
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Выложите чеснок и обжарьте, помешивая, до появления яркого аромата. Важно при этом не спалить чеснок. О том, как подобрать идеальную сковороду и выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
- Добавьте сливы и веточку розмарина и обжарьте все вместе около 3 минут до мягкости слив.
- Убавьте огонь до минимального. Влейте сливки, добавьте раскрошенную горгонзолу и перемешайте до полного растворения сыра. Соус посолите и поперчите по вкусу. В конце розмарин выньте из сковороды. Все секреты работы со сливками вы можете узнать из статьи по ссылке в конце рецепта. О нюансах использования сливок в соусах читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
- Пока готовится соус, макароны отварите в большом количестве подсоленной воды. Если потом планируете добавить макароны в сковороду с соусом и потушить все вместе, то варите до состояния al dente (на 1 минуты меньше, чем указано на упаковке). Если хотите подать макароны и сверху полить соусом, то варите до полной готовности. Готовую пасту откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. О том, как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье под шагами.
- Разложите макароны по тарелкам. Пасту полейте соусом из слив и горгонзолы, украсьте розмарином и подайте к столу. По желанию можете выложить макароны в сковороду к соусу, перемешать и прогреть 1 минуту. Приятного аппетита!