Овощной суп для детей
Что нужно
Порций:
3
картошка
90 г
лук репчатый
70 г
морковь
80 г
стебли сельдерея
60 г
топленое масло
1 ч. л.
цветная капуста
100 г
цукиниможно заменить: кабачок
80 г
обычно есть дома
вода
700 г
соль
Как готовить
- Лето прекрасно тем, что на рынках и в магазинах много разнообразных овощей. Старайтесь выбирать свежие овощи.
- Набор овощей может быть абсолютно разный. Все овощи перед приготовлением необходимо тщательно промыть под проточной водой, обсушить и почистить. В рецептуре можно использовать не только свежие, но и замороженные овощи, например, цветную капусту и морковь. Если вы используете замороженные овощи, то заранее размораживать их не надо, если готовите суп без пассеровки. Забрасывайте овощи сразу в кипящий бульон или воду.
- Лук и морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
- Цукини и стебли сельдерея нарезаем аналогично.
- Картофель я заранее почистила, нарезала кубиками и подержала в воде, чтобы избавиться от крахмала. Цветную капусту разделила на соцветия, залила прохладной водой и оставила на 10 минут. В соцветиях часто прячутся насекомые, поэтому замачивание позволяет "избавиться" от нежелательных гостей.
- Так как овощной суп я готовила на воде, овощи решила немного пассеровать на топленом масле. Пассеруем овощи в следующем порядке: сначала лук с морковью примерно 5 минут на небольшом огне, помешивая, затем добавляем сельдерей.
- Минут через 5 добавляем картофель, а в самом конце - цукини.
- Пассеровка заняла у меня по времени 10 минут.
- Добавляем кипяченую воду (вместо воды можно добавить мясной, овощной или куриный бульон).
- Доводим воду до кипения, добавляем цветную капусту.
- Варим суп до готовности всех овощей. После закипания я варила суп ровно 12 минут. В самом конце добавляем соль по вкусу. Закрываем крышкой кастрюлю и даем настояться супу 10 минут. В детские супы другие приправы я стараюсь не добавлять.
- Получился очень нежный и легкий суп. Он прекрасно подойдет как детям, так и взрослым. По желанию перед подачей в овощной суп для детей можно добавить свежую зелень.
- Кстати, если ваш ребенок не особо привычен к кусочкам и не ест что-то из овощей, то можно прибегнуть к малой хитрости - пюрировать суп. Тогда вы сможете мастерски спрятать "нелюбимый" овощ))