Отбивные из индейки на сковороде
Что нужно
Порций:
3
твёрдый сыр
50 г
филе индейки
500 г
яйца
2 штуки
обычно есть дома
масло растительное
3 ст. л.
перец черный молотый
пшеничная мука
80 г
соль
Как готовить
- Как пожарить сочные отбивные из индейки на сковороде? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можете использовать целое крупное филе, которое нужно самостоятельно нарезать на ломтики или купить уже порционные нарезанные филе, как у меня. Яйца берите крупные, отборные. Если яйца мелкие, возьмите 3 штуки.
- Филе индейки промойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте ломтиками толщиной не более 1 см. Каждый ломтик отбейте молоточком, стараясь сохранить целостность мяса. Мясо посолите и поперчите с двух сторон. Можете также посыпать любимыми специями по вкусу.
- Сыр натрите на мелкой терке. Крупную терку лучше не использовать, так как сыр будет скатываться с отбивных, а нам нужно, чтобы он хорошо облепил кусочки мяса со всех сторон.
- В миске яйца слегка взбейте вилкой. Всыпьте тертый сыр и перемешайте.
- Муку просейте в тарелку через сито. Это насытит муку кислородом.
- Чтобы тертый сыр лучше прилипал к отбивным, советую сначала слегка обвалять индейку в муке со всех сторон. По личным наблюдениям, сыр лучше прилипает к шершавой сухой поверхности, чем к более влажному мясу.
- Потом обмакните со всех сторон во взбитые яйца, стараясь сохранить кусочки сыра на отбивных.
- И затем снова уже более тщательно обваляйте в муке, закрепляя результат.
- В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите подготовленные отбивные и обжарьте с двух сторон примерно по 4-5 минут до появления золотистой корочки. Точное время жарки зависит от степени нагрева сковороды и толщины ваших отбивных.
- К этим отбивным подойдет гарнир из нарезанных свежих помидоров, болгарского перца, красного лука и смеси салатных листьев, смешанных с парой столовых ложек оливкового масла.
- Готовые отбивные сразу подайте к столу горячими с гарниром из свежих овощей. Приятного аппетита!