Осетинская лепешка с сыром и картошкой
Что нужно
Порций:
8
дрожжи прессованные
1 ч. л.
картошка
250 г
кефир
300 г
мука
350 г
сливочное масло
1 ст. л.
сыр
100 г
обычно есть дома
масло растительное
1 ст. л.
перец черный молотый
2
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- Приготовление теста следует начать с опары. Для этого в миску влейте теплый кефир, всыпьте одну столовую ложку муки и чайную ложку прессованных дрожжей.
- Размешайте ингредиенты и отставьте в сторону для активации дрожжей.
- Если дрожжи качественные, то минут через 15-20 на поверхности кефира начнут появляться пузырьки. Опара готова.
- В глубокую миску просейте пшеничную муку, соль. Сделайте небольшое углубление в муке.
- Влейте в это углубление опару.
- Сначала ложкой начните размешивать ингредиенты.
- Затем руками замесите тесто. Если необходимо, то подсыпьте еще немного муки, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам. В конце замеса влейте растительное масло.
- И еще раз окончательно замесите тесто. Затяните миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место для подъема.
- Пока тесто поднимается, приготовьте картофельную начинку. Картофель очистите, залейте водой и сварите до готовности. Посолите картофель во время варки.
- С готового картофеля слейте воду и толкушкой разомните в пюре.
- К картофельному пюре добавьте натертый на терке сыр.
- Перемешайте, посыпьте черным молотым перцем.
- Подошедшее тесто разделите на 5 равных кусочков.
- Раскатайте один кусок в тонкую лепешку.
- В центр лепешки, не доходя до края 2-2,5 см, положите начинку, равномерно распределив ее.
- Соберите свободные края лепешки в центр, как бы делая узелок.
- Затем руками расплющите и растяните этот мешочек теста в лепешку. В центре лепешки сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Таким же способом приготовьте остальные четыре лепешки.
- Разогрейте сковороду и положите на нее подготовленную лепешку.
- На слабом огне под крышкой обжаривайте лепешку в течение 4-5 минут, до поджаристой корочки.
- Переверните лепешку и продолжайте готовить ее под крышкой еще 4-5 минут.
- Каждую испеченную лепешку смажьте сливочным маслом.
- На стол осетинские лепешки с сыром и картошкой подавайте сразу же, пока они горячие.
- Тонкое тесто и много мягкой, сочной начинки - очень вкусно! Приятного аппетита!