Оладьи на сухих дрожжах пышные
Что нужно
Порций:
6
молоко
250 г
сухие дрожжи
1 ч. л.
яйца
1 штука
обычно есть дома
масло растительное
2 ст. л.
пшеничная мука
250 г
сахар
1 ст. л.
соль
0,25 ч. л.
Как готовить
- Молоко наливаем в миску и подогреваем, чтобы оно стало теплым, но не горячим. Ведь дрожжи это живые организмы, которые погибают при температуре выше 45 градусов. Добавляем в молоко сухие дрожжи, сахар и 200 грамм муки от общей массы и хорошенько перемешиваем до однородного теста, без комочков. Это будет наша опара для будущих оладий.
- Покрываем нашу миску чистым полотенцем и убираем на 30 минут в теплое место. Это может быть расстойка или теплая батарея. Я же ставлю в чашу мультиварки, закрываю крышку и устанавливаю режим «Мультиповар». Выставляю время 30 минут и температуру 40 градусов. За это время масса должна увеличиться в два раза.
- Берем нашу миску с подошедшей опарой и разбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Не переживайте, что тесто опадет, в дальнейшем оно снова поднимется.
- Всыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем до однородного теста. Таким образом, мы подкармливаем наши дрожжи и заставляем их снова начать работать.
- Вливаем растительное масло и перемешиваем до однородного, гладкого теста, которое должно тянуться за ложкой, когда ее вынимаем.
- Снова покрываем и убираем в тепло еще на 40 минут, для подъема в два раза. Следите, чтобы тесто не убежало.
- Сковороду ставим на средний огонь и наливаем немного масла, разогреваем. Кладем на сковороду по одной столовой ложки на каждый оладушек и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем оладьи на тарелку. Чтобы легче было накладывать тесто ложкой, каждый раз, перед тем как зачерпнуть тесто, окунайте ложку в стакан с холодной водой.
- Печем оладьи, пока не кончится все тесто, каждый раз, хорошенько смазывая сковородку маслом.
- Подаем наши оладьи в горячем виде с молоком. Но и в холодном виде они очень вкусные. Их прекрасно дополнят мед, варенье, сметана, конфитюр или джем. Приятного аппетита.