Облепиховый соус

Что нужно

Как готовить

1. Соберём продукты для приготовления облепихового соуса.
2. Ягоды облепихи тщательно моем тёплой водой и просушиваем на полотенце.
3. Для аромата я взяла целые семена кориандра и измельчила их непосредственно перед добавлением в соус, но можно взять и готовый молотый.
4. Зелень выбирайте любую на свой вкус - отлично подходят укроп, петрушка и кинза.
5. Количество острого перца также регулируйте по вкусу - если любите жгучие блюда, можно взять целый стручок. Для более мягкого вкуса достаточно использовать кусочек длиной около 2 см, удалив из него семена, или вообще исключить его из рецепта.
6. Просушенные ягоды облепихи перекладываем в чашу блендера и измельчаем их.
7. Процеживаем получившийся сок и мякоть через мелкое сито, чтобы избавиться от косточек и кожицы, тщательно отжимаем ложкой или силиконовой лопаточкой. Жмых не выбрасывайте, из него можно сделать очень полезное масло .
8. Переливаем чистый сок с мякотью в сотейник, добавляем соль.
9. Всыпаем сахар и тщательно перемешиваем, чтобы весь сахар растворился.
10. Кладём в сотейник измельчённые семена кориандра и хмели-сунели и хорошо всё перемешиваем. Ставим сотейник на средний огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, периодически перемешивая. Соус должен слегка загустеть.
11. Кладём в сотейник мелко нарезанную зелень без толстых стеблей, измельчённый прессом чеснок и острый перец, удалив из него семена и порезав на маленькие кусочки. Перемешиваем и варим ещё 2 минуты, затем снимаем с огня.
12. Приготовленный облепиховый соус оставляем остыть до комнатной температуры, затем убираем его в холодильник. Остывший соус отлично подойдёт для мясных блюд и блюд из птицы, а также в качестве дип-соуса к чипсам и снэкам. Приятного аппетита!

Ещё 5 блюд из зелени, зелени кинзы и облепихи