Мусс из ягод
Что нужно
Порций:
5
манка
100 г
ягоды
450 г
обычно есть дома
вода
500 г
сахар
200 г
Как готовить
- Выложите промытые ягоды в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Доведите жидкость до кипения на сильном огне, затем убавьте нагрев до минимума. Варите ягоды на медленном огне примерно 10 минут, чтобы они отдали весь вкус и цвет воде. Следите, чтобы отвар не убежал, и периодически аккуратно помешивайте массу деревянной ложкой.
- Возьмите мелкое сито и установите его над чистой миской. Процедите горячий компот, параллельно протирая ягоды через сито ложкой, чтобы извлечь максимум сока. Оставшийся жмых и косточки больше не понадобятся для приготовления мусса. Убедитесь, что в жидкости нет крупных частиц для идеальной текстуры.
- Всыпьте сахар в получившийся ягодный сок и перемешайте. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и варите жидкость, периодически помешивая, до полного растворения кристаллов сахара.
- Всыпьте манную крупу в горячий сироп тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы избежать образования комочков. Продолжайте варить массу на медленном огне, непрерывно помешивая венчиком, до заметного загустения. Консистенция должна напоминать жидкий кисель.
- Уберите кастрюлю с огня и дайте массе немного остыть. Возьмите миксер и взбивайте тёплую смесь на высокой скорости до увеличения объёма, пышности и заметного осветления цвета.
- Разлейте домашний мусс по креманкам или другой удобной порционной посуде. Остудите, поставьте формы в холодильник минимум на 2 часа для полного застывания и стабилизации структуры. Готовый ягодный мусс украсьте свежей мятой, целыми ягодами ежевики, клюквы или другими фруктами по вашему вкусу перед подачей.
- Достаньте охлаждённый десерт из холодильника непосредственно перед подачей. Убедитесь, что мусс хорошо застыл и держит форму. Подавайте лакомство к столу холодным. Приятного аппетита!