Морковное пюре на зиму
Что нужно
Порций:
4
морковь
500 г
Как готовить
- Морковь вымойте в проточной воде с щеткой, очистите и нарежьте на небольшие кусочки, чтобы она быстрее сварилась и сохранила максимум витаминов. Выложите морковь в кастрюльку и сразу залейте кипятком или горячей водой. Если варить морковь в холодной воде, то в процессе варки вкус и цвет моркови в большей степени уйдет в бульон, а он не пригодится для приготовления этого блюда. Как выбрать подходящую кастрюлю читайте в статье под описанием рецепта.
- Включите огонь, доведите воду до кипения. Огонь убавьте до среднего и варите до готовности морковки примерно 10-20 минут. Время варки зависит от того, как порезана морковь. Чем мельче, тем быстрее сварится. Готовность проверьте кончиком ножа, если он протыкает морковь легко, значит, морковь сварилась, выключите огонь.
- Отвар из кастрюли слейте. Дайте моркови немного остыть. Измельчите ее в пюре с помощью погружного или стационарного блендера. Постарайтесь сделать пюре из моркови более однородным по консистенции, без комочков и целых кусочков моркови.
- Промытые с содой банки ёмкостью 0,5 л разместите в холодной духовке дном вверх. Прогрейте до 150°C и стерилизуйте 10 минут. Крышки прокипятите и просушите. Готовое пюре из моркови на зиму разложите по баночкам, неплотно прикройте крышками. Установите банки в кастрюлю на тканевую подложку. Налейте воду до уровня «плечиков». Стерилизуйте на среднем нагреве 15 минут. О выборе и стерилизации банок читайте в отдельных статьях внизу под описанием рецепта.
- Банки закатайте крышками. Укутайте баночки одеялом и дайте остыть при комнатной температуре. Уберите на хранение в холодное место. Подавайте пюре из моркови на зиму как самостоятельное блюдо для детского питания, гарнир к мясу или основу для супов-пюре. Можно смешивать с другими овощными пюре или добавлять сливочное масло перед подачей. Приятного аппетита!