Молоки горбуши, жареные в кляре
Что нужно
Порций:
3
молоки горбуши
250 г
мука
1 ст. л.
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода ледяная
5 ст. л.
масло растительное
150 г
перец черный молотый
соль
Как готовить
- Молоки горбуши сполосните, обсушите и порежьте на полоски. Посолите, поперчите и перемешайте, пусть пока постоят.
- Яйцо разделите на белок и желток. Желток выложите в миску, добавьте сок лимона, соль, ледяную воду и перемешайте до однородности.
- Добавьте в миску муку (2 ст.л.) и перемешайте до однородного теста, которое должно быть как кефир.
- Яичный белок взбейте со щепоткой соли в пышную пену и добавьте в тесто. Очень аккуратно сверху вниз перемешайте до однородной, воздушной массы.
- Молоки посыпьте мукой (1 ст.л.) и перемешайте.
- Частями опускайте молоки в кляр, чтобы они полностью покрылись.
- В глубокую сковороду налейте растительное масло и разогрейте на среднем огне. По одному опускайте молоки в кляре и жарьте с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Готовые полоски молок переложите на бумажные салфетки, чтобы удалить лишнее масло. После этого молоки можно подавать к столу.