Многослойный торт на сметане с какао и сметанным кремом

Что нужно

Как готовить

1. Отмерьте ингредиенты для теста.
2. Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем.
3. Растопите и охладите сливочное масло.
4. Добавьте к сметане (подойдет сметана любой жирности, тут использовалась 20%, чем жирнее - тем вкуснее торт) сахар и масло и перемешайте.
5. Для теста понадобится жидкая смесь, сухая смесь и отмеренное какао. Отложите часть муки, по объему равную объему какао, в отдельную посуду.
6. К сметанной массе просейте муку.
7. Замесите однородное тесто.
8. Тесто получается довольно густым.
9. Разделите тесто пополам, в одну часть просейте муку, в другую - какао.
10. Хорошо перемешайте, и тесто готово.
11. Теперь, без промедлений, нужно испечь коржи. Тесто с разрыхлителем не должно долго стоять. Разрежьте 3 пакетика, чтобы получились простыночки. Разделите на них поровну белое тесто.
12. Сверните каждый пакетик котомочкой.
13. На пергамент переверните котомку с тестом.
14. Распределите тесто сначала руками.
15. А потом раскатайте скалкой. Меряйте диаметр будущего коржа, следите за равномерностью слоя теста.
16. С готового к выпеканию коржа снимите пленку. Не выбрасывайте ее - она пригодится для темных коржей. Если у вас есть свой способ работы с таким тестом, используйте его.
17. Выпекайте корж на 170-180 градусах около 8 минут. Он должен пропечься, но не стать сухим.
18. Теплый корж подрежьте в размер.
19. Остатки складывайте, не ешьте (по возможности) и не выбрасывайте (лучше тогда съешьте).
20. Дайте коржу остыть, и только тогда снимите бумагу.
21. Так же поступите с шоколадным тестом. Сложите его в 3 котомки.
22. Переверните каждую на пергамент и раскатайте.
23. Испеките коржи. Они по времени пекутся как и белые, готовность их особо не видна, поэтому пеките белые и засекайте время, чтобы засекать его потом и для коржей с какао.
24. Эти коржи тоже подрежьте и освободите от пергамента.
25. Остатки коржей подсушите в духовке и измельчите.
26. Если у вас нет густой жирной сметаны для крема, возьмите какую есть и отвесьте ее на 4 слоя марли на несколько часов. Получится густая сметана и сыворотка для блинов.
27. Перед сборкой торта подсушите орехи и измельчите их, а шоколад натрите на терке.
28. Взбейте сметану, постепенно добавляя пудру. Не перебейте, а то будет масло и сыворотка (крем будет масляным, а блинов на сыворотке станет еще больше).
29. Вот такой крем получается. Он вкусный, не пробуйте, а то съедите отдельно от торта.
30. Начиная с темного, выкладывайте коржи на блюдо для торта, промазывайте щедрым слоем крема и пересыпайте орехами.
31. Продолжайте, пока коржи не закончатся.
32. Кремом промажьте верх и бока торта.
33. Для ровного края между орехами и шоколадом, положите на торт крышку или миску подходящего размера (у крышки есть ручка, удобно снимать). Присыпьте верх по периметру орехами, а бока торта - крошкой из остатков коржей.
34. Уберите крышку и присыпьте верх шоколадом.
35. Дайте торту часа 4 настояться в тепле (при комнатной температуре), потом охладите и можно пить чай.
36. Подавайте свои торты с радостью.
37. А ешьте не часто, но забывая в эти моменты о калориях.

Ещё 5 блюд из грецких орехов, какао и разрыхлителя