Меренговый рулет с творожным сыром и сливками
Что нужно
Порций:
4
конфитюр
100 г
крахмал
2 ст. л.
лимонный сок
2 ст. л.
сливки жирные
300 г
творожный сыр
150 г
яичные белки
200 г
обычно есть дома
сахарная пудра
2 ст. л.
Как готовить
- Яичные белки взбейте в течение примерно 1 минуты в легкую пену на низкой скорости. Затем, не прекращая взбивание, постепенно подсыпьте сахарную пудру. Продолжайте взбивать белки на максимальной скорости еще 4-5 минут, чтобы они взбились до такой густоты, что хорошо держат форму на венчике.
- Добавьте в чашу к взбитым белкам лимонный сок и крахмал. Снова все взбейте, но немного - 10-15 секунд. Меренга останется такой же пышной, но в неё хорошо вмешается крахмал и лимонный сок.
- Противень для выпечки (у меня 40х40 см) застелите кулинарной бумагой, выложите на него всю взбитую меренгу и разровняйте по всей поверхности.
- Запекайте меренгу при 180 градусах примерно 20-25 минут.
- Меренга должна стать слегка золотистого цвета. Достаньте противень из духовки. Накройте меренгу еще одним листом пергамента.
- Переверните меренгу, затем снимите тот лист, на котором она выпекалась.
- Для этого соедините сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Все ингредиенты хорошо взбейте до получения густого, стабильного крема.
- Пару столовых ложек крема отложите для украшения. Остальной крем равномерно распределите по всей поверхности перевернутой меренги. Нанесите равномерно ягодную начинку.
- Помогая листом, на котором лежит меренга, сверните все в рулет.
- Украсьте верх рулета отложенным кремом, ягодами и листиками свежей мяты. Прекрасно смотрится на большом плоском блюде, посыпанный сахарной пудрой. К нему отлично подойдет шарик ванильного пломбира или легкий йогуртовый соус. Приятного аппетита!