Мастика для торта из маршмеллоу в домашних условиях
Что нужно
Порций:
2
кукурузный крахмал
150 г
лимонная кислота
0,33 ч. л.
маршмеллоу
200 г
сливочное масло
50 г
обычно есть дома
вода
1 ч. л.
сахарная пудра
200 г
Как готовить
- Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке и охладите. О том, как сделать это правильно, читайте под шагами. Лимонную кислоту растворите в воде. Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду.
- Маршмеллоу выложите в миску, влейте растопленное сливочное масло и лимонную кислоту и нагрейте импульсами по 10 секунд в микроволновке, перемешивая массу лопаткой. При необходимости повторите процесс. Масса должна растаять. Если нет микроволновки, поставьте миску на водяную баню и периодически перемешивайте массу.
- На силиконовый коврик или пергамент просейте крахмал и сахарную пудру. Сделайте в центре углубление. Наденьте одноразовые кондитерские перчатки. В центр выложите растаявшее маршмеллоу и аккуратно перемешайте с крахмалом и пудрой. Так как теплое маршмеллоу сильно липнет, старайтесь не трогать его напрямую, а только через слой крахмала с пудрой.
- Когда масса перестанет липнуть, замешивайте, как обычное тесто. Масса должна быть эластичной, как пластилин. Важно не перенасытить мастику крахмалом и вовремя остановиться. У меня примерно треть смеси пудры и крахмала осталось на коврике. Мастику заверните в пищевую пленку и оставьте на 1 час.
- Если нужно обтянуть мастикой торт, разомните ее руками, как пластилин и раскатайте на силиконовом коврике с помощью пластмассовой или эпоксидной скалки. Правильно замешанная мастика не будет рваться и крошиться. Она как мягкое эластичное нелипкое тесто.
- Из обрезков мастики можете сделать украшения для торта. Для этого добавьте в мастику жидкие пищевые красители нужного цвета. Я делала с этой мастикой клубничный торт. Приятного аппетита!