Манник на кефире воздушный в духовке
Что нужно
Порций:
6
ванилин
1 г
кефир
250 г
манка
200 г
сода
1 ч. л.
яйца
3 штуки
обычно есть дома
масло растительное
1 ст. л.
пшеничная мука
5 ст. л.
сахар
220 г
Как готовить
- Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Количество сахара регулируйте по своему вкусу. Кефир подойдет жирностью от 2,5 до 3,2%. Чем жирнее кефир, тем вкуснее получится манник. Кефир должен быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
- Кефир комнатной температуры соедините с яйцами и перемешайте до однородности. Если вы хотите получить более легкую и воздушную текстуру, то взбейте яйца отдельно до пышности, а потом уже аккуратно вводите их в тесто.
- Всыпьте в кефирно-яичную смесь манную крупу, тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте массу набухать на 40-50 минут: крупа должна хорошо разбухнуть. По желанию можете пробить массу погружным блендером, чтобы смесь получилась мягкой, нежной, без крупинок манки. Поставьте духовку на разогрев до 180°С.
- В разбухшую манку добавьте сахар (по вкусу), муку, соду и ванилин (на кончике ножа). Все тщательно перемешайте до однородности. Муку (вместе с содой) важно просеять, чтобы насытить её кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Будьте готовы к тому, что муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста: как густая сметана. О свойствах соды, ванилина и муки читайте в статьях после рецепта.
- Готовая масса должна покрыться большим количеством мелких пузырьков - это работает в тесте сода после соединения с кефиром. В зависимости от насыщенности желтков и цвета манки итоговая масса может цветом от почти белого до желтоватого.
- Форму для выпечки застелите пергаментом, смажьте растительным маслом. Диаметр моей формы 20 см. Для формы другого диаметра расчёт ингредиентов есть в статье под рецептом. Вылейте тесто в форму. Выпекайте манник в разогретой до 180°С духовке около 40 минут, не открывая дверцу в первые 20-25 минут, чтобы тесто не осело. Остудите манник в выключенной духовке 7-10 минут. О выборе масла и пергамента, а также о свойствах духовок читайте в статьях под рецептом.
- Подавать манник можно теплым или полностью охлажденным. Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу. Приятного аппетита!