Мандариновое желе (постное)
Что нужно
Порций:
3
мандарины
6 штук
пектин
3 ч. л.
обычно есть дома
вода
100 г
сахар
150 г
Как готовить
- Соберём необходимые продукты для приготовления постного мандаринового желе. Я использовала пектин NH (термообратимый), но если его нет под рукой, подойдёт и обычный яблочный или цитрусовый пектин.
- Мандарины очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусочками, чтобы удобнее было выдавливать сок. Если будут попадаться косточки, их лучше удалить.
- Перекладываем нарезанные мандарины в крупное сито или дуршлаг и с помощью толкушки выдавливаем сок. Можно воспользоваться соковыжималкой.
- Полученный сок можно дополнительно процедить через мелкое сито или два слоя марли, чтобы удалить лишнюю мякоть и волокна.
- В отжатую мякоть вливаем воду и на среднем огне доводим до кипения. Варим примерно 5 минут.
- Сливаем мандариновый отвар через дуршлаг, затем процеживаем через сито или марлю.
- В сахар всыпаем пектин и перемешиваем.
- В сотейник переливаем свежий сок и отвар из мякоти мандаринов. На среднем огне нагреваем примерно до 40-45 градусов и тонкой струйкой всыпаем сахар с желатином, постоянно перемешивая ложкой или венчиком, чтобы не образовывались комочки.
- Немного увеличиваем огонь, доводим до кипения и варим 1-2 минуты. Пену, которая будет появляться на поверхности, убираем ложкой или шумовкой.
- Аккуратно разливаем желе по креманкам и оставляем остыть до комнатной температуры. Затем убираем в холодильник на 2-3 часа (можно и дольше), до полного застывания.
- Готовое постное мандариновое желе украшаем на свой вкус, например, дольками мандаринов и свежей мятой. Также можно украсить свежими ягодами, шоколадной и/или кокосовой стружкой, кондитерской посыпкой. Приятного аппетита!