Лепешки из ржаной муки
Что нужно
Порций:
8
разрыхлитель
1 ч. л.
сливочное масло
150 г
сухие дрожжи
4 г
яйца
0,5 штука
обычно есть дома
вода
65 г
пшеничная мука
50 г
ржаная мука
400 г
сахар
50 г
соль
5 г
Как готовить
- Как испечь лепешки из ржаной муки на воде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую сухие дрожжи. В начальном рецепте берутся сырые. Здесь выбор за вами. Все тонкости выбора и работы с дрожжами читайте в отдельной статье под шагами. О свойствах пшеничной и ржаной муки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.
- Сначала надо приготовить опару. Воду для опары слегка подогрейте, до температуры, приятной на ощупь. Всыпьте в воду пшеничную муку, дрожжи и чайную ложечку сахара. Хорошенько перемешайте, накройте полотенцем и оставьте для поднятия в теплом месте, я ставлю в выключенную духовку. Дрожжи должны активироваться, опара поднимется и запузырится. У меня на это ушло около часа. Если вы готовите на сырых дрожжах, ждите три часа.
- Далее возьмите воду для теста, 65 мл, растворите в ней сахар и соль. Муку смешайте с разрыхлителем и просейте. Масло растопите. Яйцо слегка взбейте вилкой. Замесите тесто, постепенно добавляя в опару водный раствор, яйцо и масло. Я сначала мешала миксером, затем рукой. Тесто получается довольно тугое и совсем не липкое. Дайте ему отлежаться 15 минут. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше.
- Разделите тесто на 8 частей и слепите из каждой части колобок.
- Расплющите каждый колобок в лепешку. Это легко делать рукой, но вы можете воспользоваться скалкой. Ножом сделайте насечки.
- Переложите ржаные лепешки на дрожжах на пергамент. Смажьте их сверху взболтанным яйцом.
- Выпекайте лепешки в духовке при температуре 190 градусов около 25 минут. Лепешки должны слегка зарумяниться. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. О духовках читайте по ссылке в конце рецепта. Готовые простые ржаные лепешки в духовке можно подать с чаем или молоком. Приятного аппетита!