Лепешка без начинки на сковороде
Что нужно
Порций:
4
яйца
1 штука
обычно есть дома
вода
70 г
масло растительное
4 ст. л.
пшеничная мука
250 г
соль
0,5 ч. л.
Как готовить
- В миску влейте теплую воду, разбейте в миску с водой яйцо, влейте 1-2 ст. л. растительного масла. Воду лучше используйте нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную. Вода из-под крана может придать блюду неприятный характерный привкус. Любые масла полезны только до достижения точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как выбрать лучшее масло для жарки, читайте здесь .
- Перемешайте все венчиком до однородности. Поверхность покроется воздушной пеной - это признак того, что ингредиенты соединились равномерно и тесто будет эластичным.
- Муку просейте через сито с солью и частями добавьте в миску с яичной смесью. Замесите гладкое слегка липкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
- Поначалу можете замешивать тесто ложкой, но по мере добавления муки тесто станет все более упругим и замешивать его нужно руками. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, чем мне, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста. Готовое тесто должно быть эластичным, податливым и упругим.
- Соберите тесто в шар, накройте салфеткой или пищевой плёнкой, чтобы не заветрилось, и оставьте отдохнуть на 15-20 минут. За это время клейковина расслабится, тесто станет более податливым и не будет сжиматься при раскатке.
- Тесто разделите на 4 одинаковые части. Каждый кусочек раскатайте на слегка присыпанном мукой столе в ровный тонкий круг, не превышающий диаметра сковороды, в котором будут выпекаться лепешки. Наколите лепешку вилкой, чтобы тесто не вздулось при обжаривании. Перед выпеканием смахните с лепешек лишнюю муку кисточкой, чтобы она не подгорала в масле.
- В сковороде разогрейте немного растительного масла. Выложите лепешку и жарьте на среднем огне около 3 минут до появления темных пятен. Затем переверните лепешку лопаткой на другую сторону и обжарьте до готовности. После жарки на сковороде может остаться темный осадок - сгоревшая мука. Ее лучше слейте вместе с маслом и протрите сковороду бумажным полотенцем. Тогда на следующих лепешках не будет черных точек. Как выбрать идеальную сковородку, читай здесь .
- Готовые лепешки переложите на тарелку и подайте к столу горячими. Не менее вкусными и мягкими они остаются и на второй день. Подать такие лепёшки можно к супам, борщу, гуляшу вместо хлеба. А можно в такие лепешки завернуть и начинку, например, паштет, сыр или овощи. Предложите с маканием в сметану, соус или растопленное масло. Для сладкого варианта подайте с мёдом, вареньем, сгущёнкой к чаю. Приятного аппетита!