Ламингтон австралийское пирожное
Что нужно
Порций:
2
кокосовая стружка
120 г
куриные яйца
6 штук
сливки
120 г
сливочное масло
25 г
темный шоколад
200 г
обычно есть дома
пшеничная мука
180 г
сахар
180 г
Как готовить
- Соедините яйца и сахар в жаропрочной посуде. Установите емкость на водяную баню и, непрерывно взбивая массу венчиком, прогрейте ее приблизительно до 40°С.
- Сразу снимите чашу с огня и взбейте массу миксером приблизительно 10–12 минут. Добейтесь увеличения объема в 3 раза, пока пена не станет устойчивой и плотной.
- Разделите просеянную муку на три равные части. Добавьте в яичную массу первые две части: после каждого добавления аккуратно перемешивайте тесто силиконовой лопаткой движениями снизу вверх, стараясь не осадить пену.
- Влейте в тесто растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте. Добавьте третью часть просеянной муки и соедините компоненты до однородности. Готовое тесто должно получиться пышным и густым.
- Вылейте тесто в форму размером 18×18 см, застеленную силиконизированным пергаментом, и разровняйте поверхность. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 190°С духовке приблизительно 25 минут до сухой шпажки и румяной корочки.
- Выньте бисквит из формы, удалите пергамент и полностью охладите. Срежьте у бисквита корочки, затем нарежьте мякиш на ровные квадратики.
- Доведите сливки до кипения, снимите с огня и выложите в них шоколад. Перемешайте массу до полной однородности.
- Окуните каждый кусочек бисквита в шоколадную массу. Дайте излишкам стечь, затем обваляйте заготовку в кокосовой стружке и оставьте до застывания глазури.
- Выложите готовые пирожные на сервировочную тарелку, украсьте свежей мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!