Куриный рулет с желатином
Что нужно
Порций:
10
желатин
30 г
курица
1 штука
обычно есть дома
соль
специи
Как готовить
- Как сделать куриный рулет с желатином? Подготовьте необходимые продукты. Курицу берите среднего размера, полтора килограмма или кило шестьсот. Для большой тушки возьмите большее количество желатина. Желатин я взяла быстро растворимый, но подойдет абсолютно любой, за время приготовления он успеет и набухнуть, и раствориться. В качестве специй я использовала паприку.
- Курицу помойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Снимите с нее кожу. Начинать лучше с нижней части грудки. Крылья удобнее отрезать. С окорочков кожу снимите до нижнего сустава.
- Далее срежьте с курицы мясо. Сначала срежьте филейную часть с грудки. Затем отрежьте окорочка, с них удобнее срезать мясо отдельно. Остов не выбрасывайте, на нем останется еще много мяса, из него получится отличный бульон.
- Порежьте мясо на небольшие кусочки.
- Сложите все мясо в миску. Добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.
- Возьмите пищевую пленку, разверните ее на столе. Под пленку положите доску. Разложите на нее мясо в один пласт. Отбейте мясо молоточком.
- Посыпьте сверху мясной пласт слоем желатина.
- Аккуратно подворачивая пленку, сверните пласт мяса в рулет, стараясь, чтобы пленка не попала внутрь него. Завяжите концы пленки, подталкивая мясо с краев, утрамбовывая рулет по бокам.
- Для надежности заверните рулет еще в несколько слоев пленки.
- А затем в несколько слоев фольги.
- Уложите рулет в узкую длинную форму для запекания. Когда вы только начнете формировать рулет, сразу учтите размер вашей формы. Налейте в форму воды на 1/3 высоты рулета. Разогрейте духовку до 200°С. Запекайте рулет в течении одного часа. Готовый рулет выньте из духовки. Дайте ему остыть при комнатной температуре. Снимите фольгу, а затем уберите рулет в холодильник на пару часов.
- За это время желатин полностью застынет и рулет можно будет освободить от пленки. Он отлично держит форму и хорошо режется. Приятного аппетита!