Крем для торта Сникерс
Что нужно
Порций:
1
вареная сгущенка
200 г
сливки жирные
100 г
сливочное масло
20 г
творожный сыр
420 г
темный шоколад
90 г
обычно есть дома
вода
12 г
сахар
100 г
сахарная пудра
45 г
соль
Как готовить
- Для начала приготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления соленой карамели. Сливки нагрейте, но не доводите до кипения.
- В сотейник с толстым дном всыпьте сахар и влейте горячую воду. Поставьте сотейник на медленный огонь и варите, пока сахар не растворится, а масса не приобретет золотистый цвет. На это уйдет от 5 до 7 минут.
- Положите в сахарный сироп сливочное масло и быстро перемешайте до однородности.
- Влейте горячие сливки, перемешайте и варите на медленном огне в течение одной минуты.
- Добавьте в карамель соль, перемешайте до растворения и снимите с огня. Готовую карамель полностью остудите. Если в ней образовались комочки, процедите через сито.
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вареную сгущенку и сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы они стали мягкими. Шоколад растопите на водяной бане и остудите.
- Мягкое сливочное масло порежьте на кусочки, положите в миску и взбивайте миксером до пышной, белой массы в течение 3 минут.
- Просейте в масло сахарную пудру и взбивайте еще одну минуту.
- Вареную сгущенку добавьте в масло в 2-3 приема, каждый раз хорошо взбивая.
- Добавьте в крем 90 грамм подготовленной соленой карамели. Смешайте все до однородности на малых оборотах миксера.
- Добавьте в миску с масляной основой охложденный творожный сыр и взбивайте на малых оборотах миксера до однородного крема.
- Первый карамельный крем для торта Сникерс готов.
- Разделите карамельный крем пополам и в одну часть влейте растопленный шоколад. Взбейте крем на медленных оборотах до однородного крема.
- Второй шоколадный крем для торта Сникерс готов.
- Готовые крема положите в кондитерские мешки с насадками и украсьте торт по своему вкусу. Приятного аппетита!