Крем для торта из сливочного масла
Что нужно
Порций:
3
ванилин
1 г
лимонная кислота
1 г
сливочное масло
200 г
яичные белки
110 г
обычно есть дома
сахар
150 г
Как готовить
- Как сделать крем для торта из сливочного масла и сахара? Белков понадобится примерно три штуки от яиц категории С1. Отделяйте их от желтков очень аккуратно — даже капля желтка не даст белкам взбиться. Масло берите самое лучшее, качественное, без растительных добавок в составе. От этого будет зависеть результат — стабильность и вкус крема. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Лимонная кислота нужна для того, чтобы белки быстрее взбились.
- Сливочное масло достаньте из холодильника заранее — оно должно стать мягким. Предварительно нарежьте его на кубики.
- Белки перелейте в огнеупорную миску. Всыпьте к ним сахар. Вскипятите в кастрюле немного воды, как только она закипит, убавьте огонь до минимального. Установите на кастрюлю миску с белками. При постоянном помешивании венчиком дождитесь растворения сахара. Белки станут теплыми. Но не перестарайтесь, чтобы они не свернулись. Снимите миску с огня, когда масса станет ощутимо теплой.
- Всыпьте в миску к белкам лимонную кислоту и ванилин. Начните взбивать белки миксером на высокой скорости. Взбивайте их до очень густого состояния, на это уйдет минут 10-15. Точное время будет зависеть от мощности вашего миксера. Если у вас есть планетарный миксер, можете воспользоваться им, будет быстрее.
- Как только это произойдет, не прекращая взбивания, начните добавлять в белки мягкое масло по кубику. Взбивайте каждый раз до полного размешивания и только после этого кидайте следующий кубик. Сначала белки станут жиже, потом вам покажется, что масло начало расслаиваться. Не пугайтесь, а продолжайте взбивать дальше. Крем начнет густеть.
- Обратите внимание, что масла может понадобиться меньше. Когда крем станет очень густым, прекратите взбивать крем и добавлять масло. Вымешайте крем лопаткой, чтобы убрать пузыри и сделать его однородным. Крем готов.
- Можете промазывать им торты, начинять пирожные или украшать любые другие изделия. Приятного аппетита!