фотография готовится
Колбаса из нута
Что нужно
Порций:
2
агар-агар
1 ч. л.
нут
1 стакан
сок свеклы
1 ст. л.
чеснок
4 зубчика
обычно есть дома
вода
1 стакан
масло растительное
2 ст. л.
молотый кориандр
1 ч. л.
перец черный молотый
0,5 ч. л.
соль
1 ч. л.
хмели-сунелиможно заменить: смесь кориандра, укропа и паприки
1 ч. л.
Как готовить
- Агар-агар высыпать в стакан, залить указанным количеством воды, отставить в сторону на час.
- После замачивания нут увеличился в размере - разбух. Выложить его в сотейник залить водой, поставить вариться до мягкости. Я варила 45 минут. Затем отваренный нут выложить в миску, а аквафабу (жидкость, в которой нут варился) слить в отдельную емкость.
- В миску к нуту продавить через пресс чеснок, добавить соль и все специи, залить масло, залить 100 мл аквафабы.
- Погружным блендером перебить все ингредиенты в пюре. Залить свекольный сок. Еще раз запустить блендер.
- В сотейник залить агар-агар с водой, довести до кипения и кипятить 1 минуту, затем вылить горячую смесь с агар-агаром в миску к нутовой массе. Быстро и тщательно перебить всю массу до полной однородности.
- Полученную нутовую массу с агар-агаром выложить в подготовленную форму для колбасы. Поставить в холодильник на час.
- Достать через час готовую нутовую колбасу. Она отлично выскакивает из пластиковой формы, достаточно лишь слегка подцепить ножом. Готовая колбаса из нута достаточно аппетитно выглядит, у нее прекрасный срез, похож визуально на срез мясной вареной колбасы.
- Имеет выраженный нутовый вкус, удачно оттененный набором специй и чеснока. В целом получилось очень вкусно. Приятного аппетита!