Кокандская халва
Что нужно
Порций:
7
орехи (у меня фундук)
100 г
сливочное масло
80 г
сок лимона или лимонная кислота
0,5 ч. л.
сухое молоко
200 г
обычно есть дома
вода
100 г
сахар
300 г
Как готовить
- Сначала приготовим сироп. Для этого в сотейник с толстым дном всыпаем сахар, добавляем воду и лимонную кислоту (или лимонный сок). Не перемешиваем!
- Ставим сироп на средний огонь и доводим до кипения. Кипятим около 10-15 минут.
- Готовность определяем так: с середины кипящей массы ложкой берём немного сиропа и опускаем в чашу с холодной водой.
- Если капля растворилась, то варим сироп дальше.
- Если из капли можно скатать мягкий шарик, то сироп готов.
- Главное, не переварить, чтобы шарик был мягкий, а не жесткий как леденец.
- Также если вы уже долго варите сироп, а капля растворяется в воде, попробуйте сменить сахар - возможно, проблема в нем.
- В отдельную чашу выкладываем сливочное масло. Заливаем горячим сиропом.
- Перемешиваем до растворения масла.
- Далее в несколько этапов всыпаем сухое молоко и тщательно вымешиваем массу.
- Орехи рубим ножом на крупные кусочки.
- Массу переливаем в форму, застеленную пищевой пленкой или пергаментной бумагой (только если вы уверены в качестве бумаги, иначе все прилипнет).
- Посыпаем массу орехами и оставляем на столе до застывания, на 3-4 часа.
- После того как кокандская халва из сухого молока станет тверже, нарезаем ее ножом на порционные кусочки.
- Выкладываем халву на блюдо и можно подавать к столу!