Кофейно-молочное желе
Что нужно
Порций:
3
желатин
20 г
кофе растворимый
2 ч. л.
молоко
500 г
обычно есть дома
сахар
3 ст. л.
Как готовить
- Холодное молоко налейте в ковш и всыпьте в него сухой желатин.
- Размешайте и оставьте на полчасика, чтобы желатин набух. Имейте в виду, что в молоке желатин набухает намного дольше, чем в воде.
- Затем добавьте в молоко сахар по вкусу. При указанном количестве сахара, желе получается умеренно-сладким. Если нравятся очень-очень сладкие десерты, то количество сахара можно увеличить.
- Но помните важное правило: при высокой концентрации сахара желатин работает хуже, поэтому если будете увеличивать сахар, то и количество желатина нужно увеличить пропорционально.
- Поставьте ковш с молоком и желатином на плиту и при постоянном помешивании нагрейте на среднем огне до полного растворения желатина. Кипятить нежелательно, это может ухудшить желирующие свойства.
- Когда желатин полностью растворится, начинаем готовить желе. Выберите формочки, в которых будете готовить желе. Я взяла силиконовые.
- Силиконовые формочки обязательно установите на противень или разделочную доску, так как переносить их с жидкостью вы просто не сможете, всё прольётся.
- Молочно-желейную смесь визуально разделите на две части. Первую часть разлейте по формочкам, заполняя их до середины.
- Если не уверены в своём глазомере, то лучше отлейте часть молочно-желейной смеси в другую емкость, чтобы не ошибиться.
- Заполненные формочки уберите в холодильник до полного застывания молочного слоя. На это может уйти около 1 часа. Для ускорения можно поместить в морозилку, там желе схватится за 10-15 минут. Но нужно следить, чтобы оно не замёрзло в камень!
- Пока молочный слой застывает, приготовим кофейный слой.
- Для этого в оставшуюся смесь молока и желатина всыпьте растворимый кофе и тщательно размешайте, до полного его растворения.
- Вот такая масса у вас должна получиться. Если смесь остыла, то её можно чуть подогреть, чтобы кофе хорошо разошёлся.
- Поверх застывшего молочного слоя аккуратно налейте кофейный слой и вновь уберите в холодильник/морозильник до полного застывания желе.
- Когда всё стабилизируется, кофейно-молочное желе готово! Извлеките его из силиконовых формочек.
- Вы можете оставить верхний молочный слой девственно-белым или слегка присыпать сверху желе корицей или какао. Также эффектно будет смотреться украшение из свежих ягод.
- Подавайте кофейно-молочное желе на небольших порционных тарелочках с красивой кофейной ложечкой.