Клубничное конфи для торта
Что нужно
Порций:
2
желатин быстрорастворимый
6 г
клубника замороженная
220 г
кукурузный крахмал
10 г
обычно есть дома
вода
30 г
сахар
65 г
Как готовить
- Итак, подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления клубничного конфи для торта.
- Можно смело брать замороженную клубнику, главное, дать ей разморозиться перед приготовлением. После разморозки всыпаем в миску с клубникой сахар и кукурузный крахмал.
- Размешаем ложкой и затем пробьем массу блендером до однородности.
- Поставим на огонь, доведем почти до кипения, проварим в течение 2-х минут и отставим.
- Быстрорастворимый желатин 6г разведем в 36г воды, нагретой до 60 градусов. Желатин должен полностью раствориться.
- Введем растворенный желатин в клубничную массу.
- Можно пробить опять блендером, чтобы желатин распределился равномерно по всей массе.
- Форму для застывания конфи я брала ту же, что и для выпекания коржей, так как конфи я собиралась использовать для торта. Обтягиваем пищевой пленкой форму снизу и устанавливаем на плоскую тарелку.
- Наливаем еще жидкую массу для конфи, толщину слоя можно проверить с помощью зубочистки. Ставим все в холодильник для застывания.
- Если использовать клубничное конфи вы собираетесь не сразу, а делаете его на будущее, то ставьте форму в морозилку, после застывания оберните в пленку и храните до момента использования в морозилке. Я использовала сразу, поэтому мое конфи из клубники застывало просто в холодильнике. Вот таким получилось моё клубничное конфи для торта.
- Обычно слой конфи укладывают между двумя слоями крема или мусса в торте. С этим клубничным конфи я делала вот такой небольшой тортик для домашнего чаепития.