Картофельные котлеты с грибами
Что нужно
Порций:
8
картошка
1 кг
куриные яйца
1 штука
лук репчатый
1 штука
панировочные сухари
5 ст. л.
сливочное масло
30 г
шампиньоны
200 г
обычно есть дома
масло растительное
50 г
пшеничная мука
0,5 стакан
соль
Как готовить
- Как сделать картофельные котлеты с грибами? Подготовьте продукты. В качестве грибов быстрее и удобнее всего использовать шампиньоны. Но вообще подойдут любые грибы — как лесные, так и магазинные.
- Первым делом хорошо помойте и очистите картофель. Разрежьте его на небольшие кусочки и залейте холодной чистой водой. Поставьте сотейник с картофелем на небольшой огонь вариться.
- А тем временем займитесь грибной начинкой. Сначала очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.
- Грибы оботрите влажной губкой, убирая грязь с шляпок. Этого будет вполне достаточно, так как шампиньоны довольно чистые грибы. Если их мыть под проточной водой, то они впитают в себя много влаги и станут водянистыми и невкусными. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками.
- Вода, в которой варится картофель, тем временем закипит. Добавьте соль, огонь сделайте небольшим и оставьте картофель вариться на 20-30 минут, в зависимости от его количества, сорта и размера кусков.
- Одновременно разогрейте на сковороде растительное масло и выложите на нее лук. Обжарьте его на небольшом огне до прозрачности, около 5 минут. Затем выложите к луку грибы и перемешайте. Добавьте соль. Жарьте грибы с луком, помешивая, около 10 минут, до золотистого цвета.
- Картофель тем временем будет готов. Готовность можете определить острым ножом — он легко проткнет клубни. Слейте с картофеля воду, а его разомните в пюре, добавив сливочное масло.
- Затем всыпьте в пюре муку и снова разомните его. Количество муки может отличаться от заявленного в рецепте, смотрите по консистенции пюре — оно не должно стать слишком тугим. Добавьте в него обжаренные грибы с луком и хорошо перемешайте. Дайте пюре немного остыть, а затем вбейте в него яйцо. И снова хорошо вымесите.
- Сформируйте из картофельного фарша котлеты продолговатой формы и обваляйте их в панировочных сухарях. Если их будет сложно лепить из-за липкости фарша, то добавьте еще муки.
- Разогрейте сковороду, влейте в нее растительное масло. Выложите в масло запанированные котлеты. У меня получилось 8 штук.
- Обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета. Готовые котлеты снимите, можете выложить их сразу на бумажное полотенце, оно впитает лишний жир.
- Подавайте котлеты горячими, очень вкусны они со свежими овощами и сметаной. Приятного аппетита!