Картофельное пюре сувид
Что нужно
Порций:
2
картофель почищенный
350 г
молоко
90 г
сливочное масло
10 г
обычно есть дома
соль
2
Как готовить
- Картофельные клубни очистите от кожуры и промойте под проточной водой. Нарежьте картофель на одинаковые кусочки.
- Размер кусочков не играет большой роли. Но чем они будут меньше, тем быстрее приготовятся.
- Переложите картофель в пакет для вакуумации.
- Сразу в пакет добавьте соль и слегка его встряхните, чтобы соль равномерно распределилась. Сюда же положите кусочек сливочного масла и влейте молоко комнатной температуры. Молоко можно заменить на сливки 10%.
- Если хотите придать блюду пикантную кислинку, то молоко и сливки вовсе можно заменить на 2 ст. л. сметаны.
- Запечатайте пакет при помощи вакууматора. Важно: мы не откачиваем воздух, а просто хорошо запечатываем пакет.
- Далее картофель можно приготовить в мультиварке или в специальном приборе. Наполните контейнер или чашу мультиварки водой и нагрейте ее до температуры 90 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, поместите в неё пакет с картофелем и готовьте 30 минут.
- Убедитесь, что пакет с картофелем полностью погружен в воду. Если пакет будет всплывать, установите на него груз.
- В зависимости от сорта картофеля и его размера приготовление пюре может занять от 30 до 60 минут.
- По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Аккуратно достаньте пакет с картофелем. Если не планируете сразу подавать картофельное пюре, хорошо остудите картофель в холодной воде и уберите в холодильник на несколько дней.
- Вскройте пакет, переложите содержимое пакета в глубокую тарелку и разомните картофель.
- Затем слегка взбейте его венчиком. Во время взбивания в картофельное пюре попадает кислород. Вот благодаря ему пюре получается нежнее.
- Разложите пюре по тарелкам и подавайте к столу.
- Как видите, приготовить картофельное пюре методом су-вид (сувид) достаточно просто. Пробуйте и делитесь своими впечатлениями.