Карп во фритюре
Что нужно
Порций:
2
карп
800 г
лимон
0,5 штука
мука
60 г
яйцо куриное
1 штука
обычно есть дома
вода
50 г
масло растительное
200 г
перец черный молотый
3
соль
4
Как готовить
- Обсушите филе бумажными салфетками и нарежьте его порционными кусочками примерно 3-4 см. толщиной. Выложите в глубокую емкость.
- Всыпьте соль и молотый черный перец, выжмите сок лимона, нарезав его кружочками. Тщательно перемешайте рыбную нарезку, но с небольшим нажимом, чтобы сок цитрусового впитался в мякоть. Оставьте на 1-2 часа для маринования, лимонный сок удалит запах тины.
- Яйцо взбейте с водой, щепоткой соли и мукой, получая густой кляр.
- Обсушите кусочки карпа от маринада бумажными салфетками, чтобы они не были влажными, иначе кляр на них не "схватится".
- Тщательно прогрейте растительное масло в узком казане или ковше. Обмакните каждый кусочек рыбы в кляр со всех сторон.
- Выложите в прогретое масло один или два кусочка в кляре и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до румяности. Главное — масло должно быть тщательно прогрето, иначе кляр осядет на дно, сползая с рыбы.
- Выложите румяные кусочки на тарелку и подайте к столу горячими.